Im neuen Magazin wird der Rotstift gezückt.
Sparen wo es nur geht: Das Titelthema im neuen Heft sind die Rahmenbedingungen in deutschen Krankenhausküchen. Doch auch die gravierenden Auswirkungen der Corona-Krise auf die Gastronomie sind Teil von KÜCHE 4.
Die Rahmenbedingungen für Köchinnen und Köche in deutschen Krankenhausküchen sind schwierig – und das auch schon vor Corona. Hier regiert der Rotstift. Der große Investitionsstau hat zu veralteten Küchen geführt, die dringend erneuert werden müssten. Über die Gründe und weitreichenden Folgen dieses Investitionsstaus spricht Dr. Karl Blum, Vorstand des Deutschen Krankenhausinstituts (DKI), exklusiv in KÜCHE 5. Außerdem erfahren Sie im neuen Magazin, wie gutes Krankenhausessen bezahlbar bleibt und in welchen Kliniken echte Kochstars am Herd stehen.
Ein weiteres Thema in der neuen Ausgabe: die Auswirkungen der Corona-Krise auf die Gastronomie. Seit einigen Wochen hält das Virus die Welt in Atem. Was in der Gastronomie mit strengeren Hygieneauflagen begann, hat innerhalb weniger Tage zu existenzbedrohenden Betriebsschließungen geführt. „Nur gemeinsam werden wir diese außerordentliche Herausforderung meistern“, sagt Ingrid Hartges, Hauptgeschäftsführerin des Dehoga, in KÜCHE 4. Und dieser Sinn von Gemeinschaft ist bereits erkennbar, denn in dieser Zeit der Unsicherheit wächst auch die Solidarität untereinander. Mehr dazu im neuen Heft.
Außerdem in KÜCHE 4: Die Westfälische Provinzial, Sieger GV des VKD-Ausbildungsbetriebs des Jahres 2019, im Portrait, warum Thorben Grübnau die Plattenschau liebt – und natürlich Berichte aus dem VKD und seinen Landesverbänden und Zweigvereinen.
VKD-Mitglieder können das Magazin ab sofort online lesen.
