Bei VKD Impulse gibt es eine exklusive Fleischverkostung und die Möglichkeit, die eigenen Messer schleifen zu lassen. Fotos: Thomas Holz, Otto Gourmet
Premium-Fleisch verkosten oder die eigenen Messer vor Ort schleifen lassen: Bei „VKD Impulse“ ist beides möglich. Ein Blick in das Veranstaltungsprogramm.
Der Thementag „VKD Impulse“ am 16./17. September 2022 in Gensingen wartet mit einem vielfältigen und bunten Programm auf. Neben Networking, Vorträgen und Workshops gibt es auch einige Specials, zu denen man seine eigenen Messer oder Appetit mitbringen sollte
Achtung, scharf!
Witzigmann, Henssler, Mälzer: Die Kundenliste von Messerschleifer Thomas Holz umfasst viele bekannte Namen aus der Kochwelt. In Japan hat er sich über zehn Jahre lang zum „Takeshi“, einem Schärfmeister, ausbilden lassen. Ein Handwerk, das es in Deutschland so nicht mehr gibt. Inzwischen ist Thomas Holz international etabliert, wetzt die Klingen unter anderem für den Hoffrisör des japanischen Kaiserpalastes und ist amtierender Weltmeister im Schärfhandwerk. „Bringt eure Messer von zu Hause mit“, ruft er die Teilnehmenden von VKD Impulse auf. „Ich schärfe vor Ort sowohl Koch- als auch Tafelmesser.“ Neben seiner Schleifstation hat Thomas Holz auch einige Damastmesser für den Verkauf im Gepäck, die er in eigener Herstellung in Japan fertigen lässt.
Moderiertes Fleischtasting
Vom Waygu Beef über das Duroc Schwein bis hin zum Vogelsberger Lamm: Bei Otto Gourmet dreht sich alles um gutes Fleisch. Seit vielen Jahren beliefert das Unternehmen die besten Restaurants und Steakhäuser in ganz Deutschland mit Fleisch in Premium-Qualität. Bei VKD Impulse können sich die Teilnehmenden nun selbst einen Eindruck verschaffen und probieren. In zwei moderierten Querverkostungen kommen fünf verschiedene Cuts auf den Teller, welche, das bleibt eine Überraschung. Dann gilt es, die unterschiedlichen Fleischsorten, -rassen und -fütterungen zu probieren, geschmacklich zu unterscheiden und vielleicht einen persönlichen Favoriten zu bestimmen. Für Infos und Rückfragen stehen Christian Schott, Verkäufer für die Gastronomie bei Otto Gourmet, sowie ein Profikoch und Fleischbotschafter zur Verfügung. Die Plätze für die Verkostungen sind limitiert.
Das gesamte Programm gibt es hier. VKD-Mitglieder erhalten Tickets bereits ab 95 Euro, Kochazubis sind für 35 Euro bei VKD Impulse dabei.
Branche im Aufbruch
16./17. September 2022
ClassicX Landhaus & Hotel, Gensingen
