Impressionen Geflügelseminar Verein der Chemnitzer Köche 1898 e. V.
Bei einem Geflügelseminar brachte der Verein der Chemnitzer Köche „Jung und Alt“ zusammen.
Text/Fotos Verein der Chemnitzer Köche 1898 e. V.
Geflügel ist ein „Must-have“ auf fast jeder Speisekarte. Um die Azubis in seiner Region zu unterstützen, bot der Verein der Chemnitzer Köche 1898 e. V. Anfang November ein Seminar an, in dem es um die fachgerechte Zerlegung speziell von Puten und Hähnchen ging. Insgesamt zehn Nachwuchsköch:innen waren dazu ins Berufsschulzentrum für Ernährung, Gastgewerbe und Gesundheit gekommen – plus weitere 20 interessierte Mitglieder des Vereins, die sich das Event nicht entgehen lassen wollten. Referent Lothar Partum von der Transgourmet Gruppe Dresden/Bayreuth gab Hintergrundwissen über Geflügelzucht und -haltung, Schlachtung, Zerlegung sowie Verarbeitung und zeigte den Azubis, wie man die „Flügel fachgerecht stutzt“. Anschließend durften die jungen Köch:innen ran an die Messer und selbst tatkräftig anpacken. Unterstützt wurden sie dabei durch die erfahrenen Berufskolleg:innen vor Ort. Zum Abschluss erhielten alle Azubis ein Paket mit dem zerlegten Geflügel, um sich am Abend zu Haus noch ein schnelles Hähnchengericht zubereiten zu können.
News aus den Landesverbänden und Zweigvereinen Die VKD-Landesverbände und -Zweigvereine
