Die Schüler:innen der BS1 bereiten regelmäßig kulinarische Themenabende für Gäste vor.
Ob Wettbewerb oder Projektarbeit: Die Staatliche Berufsschule 1 in Landshut streckt regelmäßig ihre „Fühler“ über die Schulgrenzen hinweg aus und arbeitet eng mit anderen Schulen und Institutionen der Region zusammen.
Text BS1/Anna Häuser Fotos BS1
Elf Fachrichtungen und fast 3.000 Schüler:innen: Damit ist die Staatliche Berufsschule 1 (BS1) in Landshut die größte dieser Art in Niederbayern. Rund 180 Schüler:innen davon werden zurzeit in der Abteilung Gastronomie beschult, in den Berufen Koch/Köchin, Hotelfachmann/-frau, Restaurantfachmann/-frau (Bezeichnung nach dem neuen Lehrplan: Fachmann/-frau für Restaurant und Veranstaltungsgastronomie), Fachkräfte im Gastgewerbe und Fachmann/-frau für Systemgastronomie. Seit fast zehn Jahren präsentiert sich die Abteilung Gastronomie in Räumen, die durch ihre hervorragende technische Ausstattung eine Ausbildung auf höchstem Niveau gewährleisten. „Um den Schüler:innen eine erstklassige und zeitgemäße schulische Ausbildung zu vermitteln, arbeiten wir nach dem Motto ,Stark für Leben und Beruf‘“, sagt Franz Einsiedler, Fachbetreuer Gastronomie in der BS1. Das Ziel ist es, den Schüler:innen eine fachgerechte Hilfestellung für Problemlösungen in der Ausbildung und im Alltag an die Hand zu geben, um dadurch persönlich wachsen zu können. „Gegenseitige Wertschätzung und respektvoller Umgang sind uns sehr wichtig“, sagt der Studiendirektor. „Die uns eigene Begeisterung für die Gastronomie geben wir an die Schüler:innen weiter. Die Auszubildenden lernen in Teams zu arbeiten, Initiative zu ergreifen, auf sich gegenseitig Rücksicht zu nehmen und ihr Handeln selbst zu reflektieren.“
Das Miteinander verschiedener Schulen
Diese Kompetenzen sind bereits seit über 20 Jahren gelebter Alltag in der BS1 – unter anderem im Rahmen von Projektarbeiten, bei denen die Schüler:innen erlebnisgastronomische Events organisieren und durchführen. Bei Veranstaltungen wie „Musical und Dinner“, „Wok auf Zauber rein“, „Theater im Lokal“ oder „Pure Service,Pure Magic, Pure Taste“ begeisterten die Auszubildenden in der Vergangenheit bereits bis zu 200 Gäste mit unterschiedlichen gastronomischen Konzepten. Außerdem werden die Unterrichtsinhalte, vor allem im Ausbildungsberuf Koch/Köchin, regelmäßig durch Kleinprojekte vermittelt. „Die Planung und Umsetzung zum Thema Dessert haben die Azubis beispielsweise in den Fächern Fachtheorie, Betriebswirtschaftslehre, Deutsch und Praktische Fachkunde vorgenommen“, erklärt Franz Einsiedler. Zur Präsentation wurden Klassen der BS1, aber auch externe Klassen aus Grund- und Mittelschulen eingeladen.
Die Zusammenarbeit mit anderen Schulen wird in der BS1 großgeschrieben. „Mit dem P-Seminar im Fach Biologie eines ortsansässigen Gymnasiums entwickelte sich beispielsweise ein Schülerprojekt, bei dem alle beteiligen Schüler:innen gemeinsam eine Abendveranstaltung planten und durchführten“, sagt Franz Einsiedler. „Und gemeinsam mit einer Landshuter Realschule haben wir viele Jahre das Projekt ,Bayern schmeckt‘ vom Wertebündnis Bayern durchgeführt.“ Auch wenn Corona den Tatendrang in Sachen Zusammenarbeit zeitweise etwas ausgebremst hat, starteten die Schüler:innen der BS1 im laufenden Schuljahr wieder durch: Die deutsche Köchenationalmannschaft war im Oktober 2022 bereits zum zweiten Mal zu Gast. „Unsere Schüler:innen begleiteten die Generalprobe für den Culinary World Cup in Luxemburg, 100 Gäste waren gekommen“, erzählt Franz Einsiedler. „Im Verantwortungsbereich unserer Schüler:innen lagen dabei die komplette Organisation, das Eindecken und Dekorieren unseres Restaurants, die Garderobe, die Zubereitung eines vierten Gangs, der Aperitif, der Wein- und Getränkeservice, der amerikanische Service für das von der Nationalmannschaft zubereitete Drei-Gänge-Menü, der Digestif und die Zubereitung diverser Cocktails. Vor allem für die Abschlussklassen sind diese Projekte eine sehr gute Vorbereitung für die Abschlussprüfung und ihr späteres Arbeitsleben.“
Projektarbeit und Fachexkursionen
Gäste von „außerhalb“ sind in der Schulküche herzlich willkommen. Jährlich wird hier unter der Schirmherrschaft des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbands der Landshuter Jugendgastronomiewettbewerb für die Serviceberufe ausgerichtet. Außerdem findet der Azubiwettbewerb des Clubs der Köche Landshut e. V. an der Schule statt sowie die Niederbayerische Systemgastronomie Meisterschaft mit Wettbewerbscharakter und Abschlussprüfungswochenende mit Exkursion nach München. „Neben diesen Projekten versuchen wir mit den Schüler:innen auch außerhalb der Schule durch gemeinsame Veranstaltungen Zeit zu verbringen“, sagt Franz Einsiedler. „Mit dem Wertebündnis Bayern wurden bereits einige Events zum Thema ,Sport ist MehrWert‘ unternommen. Hier ist ein Wintersporttag in Lenggries seit einigen Jahren ein fester Bestandteil des Schuljahres. Auch die Musicalfahrten nach München und gemeinsame Besuche gastronomiespezifischer Messen finden bei unseren Schüler:innen regen Anklang.“ Außerdem lädt die BS1 regelmäßig die Fachakademien für Ernährungs- und Versorgungsmanagement mit dem Schwerpunkt Hotel und Event aus Vilshofen und München sowie ausländische Hotelbetriebe ein, um sich beim Abschlusssjahrgang zu präsentieren. Für die Serviceberufe finden jährlich Barista- und Weinschulungen externer Anbieter statt, die angehenden Köch:innen besuchen passend zu den Unterrichtsinhalten regionale Lebensmittelerzeuger, wie Fischereibetriebe oder einen Spargelhof. „Mit dieser Vorbereitung sind die Auszubildenden hervorragend für die Abschlussprüfungen der IHK gerüstet, die ebenfalls durch uns im Haus organisiert und durchgeführt werden“, so Franz Einsiedler.
Auf einen Blick
Zum Angebot der der Staatlichen Berufsschule 1 Landshut gehören über 30 verschiedene Ausbildungsberufe der verschiedensten gewerblich-technischen Gewerke sowie der Gastronomie und der Körperpflege. Mit insgesamt ca. 3.000 Auszubildenden in elf Fachrichtungen ist die BS1 die größte Berufsschule Niederbayerns mit einem Einzugsgebiet, das weit über die Region Landshut hinaus reicht.
Rund 180 Schüler:innen in den Berufen Koch/Köchin, Hotelfachmann/-frau, Restaurantfachmann/-frau, Fachkräfte im Gastgewerbe und Fachmann/-frau für Systemgastronomie
Schulleitung: Reinhold Ostermaier, Oberstudiendirektor
Fachbetreuung Gastronomie: Franz Einsiedler, Studiendirektor
Website: www.bs1-landshut.de
Kontakt: sekretariat@bs1-landshut.de
