Wenn es um den Fleischkonsum in Deutschland geht, sind sich aktuelle Befragungen und Statistiken weitgehend einig: Die vegetarisch-vegane Küche ist auf dem Vormarsch, der Konsum von Fleisch wird zunehmend reduziert. Wenn es Fleisch sein soll, dann sind vor allem Top-Qualität und Herkunft wichtig. Über hochwertigen Fleischgenuss, pflanzenbasierte Alternativen und den wertigen Umgang mit Fleisch in der Gastronomie berichtet KÜCHE 10 ausführlich. Die Redaktion hat umfassend recherchiert und stellt Erfolgskonzepte vor.
Außerdem: KÜCHE hat sich bei Gastronom:innen in den von der Flutkatastrophe betroffenen Gebieten umgehört und veröffentlicht das erste ausführliche Interview mit dem im September neu gewählten VKD-Präsidenten Daniel Schade.
Blick ins VKD-Magazin
Das VKD-Magazin ist fester Bestandteil jeder KÜCHE-Ausgabe. Diesmal berichten wir ausführlich von der Mitgliederversammlung an einem ereignisreichen September-Wochenende in Frankfurt, haben die Ergebnisse weiterer Landesverbandstagungen zusammengetragen und werfen einen Blick in den VKD-Seminarplan. Mit dabei sind Nachrichten unter anderem aus den VKD-Zweigvereinen Solingen, Rosenheim und Kassel sowie ein Bericht über den Club der Köche Freiburg und Breisgau, dem Zweigverein des Monats, der dringend Perspektiven sucht und sagt: „Wir brauchen Hilfe.“
VKD-Mitglieder können das Magazin ab sofort online lesen.
Dieser Artikel bietet Inhalte exklusiv für unsere Mitglieder.
