Stolze Wettbewerbsteilnehmende in Flensburg. Foto: Köche-Club Flensburg e. V.
Die Flensburger Jungköch:innen durften endlich wieder ihr ganzes Können beim gemeinsamen Wettbewerb unter Beweis stellen. Darüber freute sich nicht nur der ausrichtende Köche-Club Flensburg e. V.
Text Köche-Club Flensburg e. V.
Hochmotiviert und glücklich, wieder an einem Wettbewerb teilnehmen zu können: Beim Fischpokal in der Hannah-Arendt-Schule in Flensburg warteten die angehenden Köch:innen und die Auszubildenden aus dem Hotel- und Restaurantfach voller Ungeduld auf das Urteil der Jury. Die acht Kochazubis mussten ein Drei-Gang-Menü zubereiten und hatten dafür einen Warenkorb mit folgenden Produkten zur Verfügung: geräucherte Lachsforelle, zweierlei Rote Bete und Forellenkaviar für die Vorspeise, Dorade, grüner und weißer Spargel sowie aufgeschlagene Soße und eine Kartoffelbeilage nach Wahl für den Hauptgang und Eis, Rhabarber und Erdbeeren für das Dessert. Zusätzlich floss das Ergebnis eines theoretischen Tests in die Beurteilung ein.
Während die Kochazubis ihr ganzes Können in der Küche unter Beweis stellten, mussten die angehenden Servicekräfte eine Menükarte erstellen, die Tische maritim eindecken, ein Begrüßungsgetränk kreieren und sich um den kompletten Service kümmern. An den Achtertischen erhielt jeder Gast ein anderes Gericht aus der Küche, das führte zu einem regen Austausch beim Essen. „Eigentlich sind Sie alle Gewinner:innen, weil Sie sich der Herausforderung gestellt haben“, rief Thomas Friess, VKD-Landesverbandsvorsitzender Nord, den Teilnehmenden bei der Siegerehrung zu. Lena Schwager vom Vitalhotel Alter Meierhof aus der Gruppe der Köch:innen konnte die Jury am meisten überzeugen und kochte sich auf den ersten Platz. Gefolgt von Peer Lasse Döring vom Strandhotel Glücksburg auf Platz zwei und Johannes Nimphy, ebenfalls Strandhotel Glücksburg, auf Platz drei. In der Gruppe der Hotel- und Restaurantfachleute siegte Nicolas Krüger vom Hotel Das James, vor Gessica Tavares da Silva Elsässer, Hotel des Nordens, und Annika Rumpf, Hotel Das James.
Siegermenü von Lena Schwager
- Rote-Bete-Suppe mit geräucherter Lachsforelle, Meerrettichschaum und Kaviar-Blini
- gebratenes Filet von der Dorade, Zitronen-Hollandaise, zweierlei Spargel, Petersilienkartoffel
- Rhabarber-Tartelette mit Vanilleeis und marinierten Erdbeeren
News aus den Landesverbänden und Zweigvereinen Die VKD-Landesverbände und -Zweigvereine
