Theorie und Praxis bietet das neue Seminar-Doppel „Fett ist nicht gleich Fett“. Foto: Forgács
Ein Blick in den VKD-Seminarplan. VKD-Mitglieder erhalten einen Rabatt auf fast alle Seminarpreise.
Fett in Theorie und Praxis
Die Vorstellung, alle Fette gleichzusetzen und generell als ungesunde Dickmacher zu verteufeln, ist längst überholt. Doch was genau gilt es aus gesundheitlicher Sicht zu beachten? In der neuen Online-Schulung „Fett ist nicht gleich Fett“ erklärt Referentin Fabienne Forgács den Teilnehmenden, worauf es beim Fettstoffwechsel ankommt und welchen Einfluss die Ernährung und die Zubereitung von Speisen darauf haben. Das gelernte theoretische Wissen über verschiedene Fette, deren Wirkung auf den Körper und ihre korrekte Verwendung in der eigenen Küche können Teilnehmende dann im gleichnamigen Online-Kochkurs per Video-Meeting in die Praxis umzusetzen. Nächste Termine: 13. Januar 2022 (Theorie), 20. Januar 2022 (Praxis)
Diätkompetenz und kulinarische Kreativität
Wer bei diätetischen Speisen an „fade Krankenhauskost“ denkt, ist nicht mehr auf dem Laufenden. Die Ansprüche der Gäste sind gestiegen und diätetisch geschulte Köch:innen werden nicht mehr ausschließlich als Fachkräfte in Kliniken, Altenheimen und Sanatorien beschäftigt. Immer mehr Restaurants und Hotels suchen Köch:innen mit dieser speziellen Ausbildung, um Gäste im Fitness- und Wellnessbereich mit entsprechenden Gerichten zu versorgen. Um fachliche Diätkompetenz mit kulinarischer Kreativität zu vereinen, ist eine gute und fachkompetente Ausbildung ein Muss. Der Lehrgang „Diätetisch geschulte(r) Koch/Köchin/DGE“ vermittelt umfangreiche theoretische Kenntnisse und praktische Fertigkeiten in den Fächern Ernährungslehre, Diätetik, Anatomie und Physiologie, Lebensmittelkunde, Nährwertberechnung und diätetisches Kochen. Der VKD bietet die Weiterbildung als Vollzeitlehrgang und auch in drei mal zwei Wochen an. Nächste Termine: ab 25. Januar 2022 (Vollzeit), ab 16. März 2022 (dreigeteilt)
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