Team Germany war auf virtueller Weiterbildungs-Tour im Wald und hat sich mit Wildkräutern beschäftigt. Ein Video sowie weiteres Infomaterial zur Schulung gibt es im Mitgliederbereich.
Videocalls sind – leider – keine Trainings und Monitore kein Küchenblock: Um die Vorbereitungszeit bis zum nächsten Einsatz bestmöglich zu nutzen, sucht die Nationalmannschaft deshalb auf unterschiedlichsten Wegen nach Inspirationen. So verwendet das Team derzeit unter anderem die verfügbare Zeit darauf, neue Geschmackskombinationen kennen zu lernen. „Das Thema Foodpairing beschäftigt uns beispielsweise bei der Konzeption unserer Menüs“, erläutert Teammanager Ronny Pietzner. „Indem wir das Wissen rund um Gewürze, Kräuter, Früchte und Blumen erweitern, können wir im Team unsere eigenen Ideen weiterentwickeln und außergewöhnliche Akzente setzen.“
Das Wissen für künftige Wettbewerbe erweitern, das sollen auch Ausflüge und Gespräche zwischen Experten und Mannschaftsmitgliedern. Im Mai stand deshalb ein Online-Spaziergang mit Wildkräuter-Sammeln auf dem Programm. „Wir haben den Experten Peter Namislo auf dem Weg durch den Wald begleitet und das Team aufgefordert, selbst Wildkräuter zu sammeln”, berichtet Trainerin Elisabeth Albrecht, die den Ausflug mit der Kamera begleitete. „Als Aufgabe sollten die Köchinnen und Köche dann jeweils eigene Gewächse suchen, in der Küche ausprobieren und den anderen vorstellen.“ Bis zu den nächsten Präsenztreffen stehen unter anderem Patisserie-Themen im Fokus.
Ein Video zur kulinarischen Waldwanderung sowie weitere Infos zu Wildkräutern für die Gastronomie gibt es im Mitgliederbereich.
Die deutschen Köche-Nationalmannschaften werden unterstützt von den Unternehmen RAK Porcelain Europe, Transgourmet Deutschland, F. Dick, MKN, AMT Gastroguss, Ecolab, Kentaur, etol und SIKA.
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