Ausbildung gestalten - Umsetzungshilfe Koch/Köchin Foto: BIBB
Ab kommende Woche gelten die modernisierten Ausbildungsordnungen im Gastgewerbe. Jetzt sind drei Publikationen zur Umsetzung in der Praxis erschienen – zum kostenfreien Download als pdf.
Die Neuordnung der Kochausbildung beschäftigt die Branche. Ab 1. August 2022 gelten für sechs Ausbildungsberufe im Gastgewerbe modernisierte Ausbildungsordnungen. Der Ausbildungsberuf Fachkraft Küche wurde neu geschaffen. Drei Publikationen der Reihe „Ausbildung gestalten“ des Bundesinstituts für Berufsbildung (BIBB) bieten nun umfangreiche Unterstützung bei der Umsetzung der neuen und aktualisierten Ausbildungsinhalte der sieben Berufe in die Praxis. Sie enthalten die aktuellen Ausbildungsordnungen und umfangreiche Praxisbeispiele für die Lernziele der Ausbildungsrahmenpläne. Didaktische Hinweise, exemplarische Handlungssituationen sowie Beispiele für betriebliche Ausbildungspläne, Ausbildungsnachweise, Lernsituationen und Prüfungsaufgaben runden das Angebot ab. Alle Inhalte und Materialien wurden von Expertinnen und Experten aus der schulischen und betrieblichen Ausbildungspraxis verfasst.
„Um gute Voraussetzungen für eine reibungslose Umsetzung neuer Ausbildungsordnungen im Sinne der Ausbildungsbetriebe wie auch der Auszubildenden zu schaffen, haben sich Umsetzungshilfen als wichtige Unterstützung in der Praxis bewährt“, heißt es im Vorwort der Umsetzungshilfe Koch/Köchin und Fachkraft Küche. „Die Erfahrungen der „Ausbildungsordnungsmacher“ aus der Erneuerung beruflicher Praxis, die bei der Entscheidung über die neuen Kompetenzanforderungen wesentlich waren, sind deshalb auch für den Transfer der neuen Ausbildungsordnungen und der Rahmenlehrpläne für die Berufe Köchin und Koch sowie Fachkraft Küche in die Praxis von besonderem Interesse.“
Die Umsetzungshilfen und Zusatzmaterialien können auf den Berufeseiten des BIBB kostenlos als PDF heruntergeladen und als kostenpflichtige Printversion bestellt werden.
Weitere Downloads und Infos zur Neuordnung
Ausbildungsrahmenplan Koch/Köchin
Ausbildungsrahmenplan Fachkraft Küche
Rahmenlehrplan Küchenberufe (Schule)
VKD-Video-Tipp
Ende Juni waren mehr als 100 Lehrerinnen und Lehrer aus ganz Deutschland beim digitalen Berufsschul-Talk des VKD zur Neuordnung der Kochausbildung dabei. Hier geht es zur Aufzeichnung: Berufsschul-Talk bei YouTube
Seminartipp
Die praktische Umsetzung in den Ausbildungsbetrieben steht auch im Mittelpunkt eines VKD-Seminars zur Neuordnung mit dem Ausbildungsexperten Heiko Becker. Die nächste Online-Schulung findet am 13. September 2022 statt.
