Die zahlreichen Wettbewerbe waren Highlights in Tina Võs Ausbildung. Foto: Privat
Zielstrebig und hochmotiviert: Tina Võ hat in diesem Sommer die Ausbildung zur Köchin abgeschlossen. Hilfreiche Praxiserfahrung hat die Hamburgerin vor allem bei Wettbewerben gesammelt. In der Serie „Who is Who im VKD“ stellen wir Mitglieder des Verbands vor.
Text Anna Häuser Fotos NCChefs, Privat
Weniger Ausbildungsjahre, aber nicht weniger Fachkompetenz: Tina Võ hat innerhalb von zwei Jahren ihre Ausbildung zur Köchin absolviert. Während ihrer Lehre zur Hotelfachfrau merkte die heute 25-Jährige schnell, dass sie noch eine Kochausbildung dranhängen wollte. „Ich habe mich von den Köchen inspirieren lassen“, sagt die Hamburgerin. „Gutes Essen verdient Wertschätzung. Ich wollte mehr lernen über den Weg vom Rohstoff über die Verarbeitung bis hin zum fertigen Teller.“ Den passenden Ausbildungsplatz fand Tina Võ im Landhaus Scherrer in Hamburg. „Ich habe gezielt nach einer Stelle im Fine-Dining-Bereich gesucht. Hier konnte ich weiterhin den Kontakt zum Gast pflegen. Wir haben zum Beispiel Crêpe Suzette am Tisch gemacht“, erzählt die junge Köchin. Auch sonst hat ihr die Ausbildung im Gourmet-Restaurant Einblicke geboten, die anderen Auszubildenden verwehrt blieben. „Wir haben täglich Hummer abgekocht oder durften Wildfang-Steinbutt filetieren“, sagt Tina Võ. „Außerdem haben die Azubis im Landhaus Scherrer bei den facettenreichen Catering-Events mitarbeiten dürfen und gelernt, nachhaltig mit Produkten umzugehen.“
Zukunftsorientiertes Networking
Obwohl Tina Võ durch ihre verkürzte Lehre auf Teile des Blockunterrichts in der Berufsschule verzichtet hat, fiel es ihr nicht schwer, in der Theorie mitzuhalten. Bei der Praxis sah das zunächst anders aus. „Ein Jahr Handwerk kann man nicht so schnell nachholen. Da ich in meinem Betrieb mehr als nur die Basics gelernt habe, ist das dennoch gut gelungen“, sagt sie. „Außerdem bin ich meinem Ausbildungsbetrieb sehr dankbar, dass ich mich auch ,extern‘ weiterbilden durfte.“ Gemeint sind drei Kochwettbewerbe, an denen Tina Võ teilgenommen hat: Helmut-Roock-Pokal, Deutsche Jugendmeisterschaften und National Competition of Young Chefs. „Das waren Highlights in meiner Ausbildung. Eigene Menüs zu kreieren, macht bei Wettbewerben besonders Spaß. Außerdem baut man ein Netzwerk mit anderen Auszubildenden in ganz Deutschland auf und lernt indirekt potenzielle Arbeitgeber kennen“, so die Köchin.
Kampfgeist und Ehrgeiz hatte VKD-Mitglied Tina Võ bereits vor dem Profikochen. Seit 2015 betreibt sie Cheerleading als Leistungssport und nahm sogar an einer Weltmeisterschaft teil. „Ich mochte es schon immer, eine der Besten zu sein oder zumindest darauf hinzuarbeiten. Eine Zeit lang habe ich das Cheerleading aufgegeben und in dieser Zeit meine Passion für Kochwettbewerbe entdeckt“, sagt sie. Aktuell macht sie ihren Cheerleading-Trainerschein. „Dort lerne ich Verantwortung zu übernehmen, was hilfreich sein kann für führende Stellen in der Gastronomie. Ich möchte irgendwann meinen Küchenmeister machen und später im Fine-Dining-Bereich selbstständig sein.“ Seit August ergänzt sie das Team der Hamburger Brasserie Hygge als Chef de Rang. „Wie der Lokalname schon sagt bietet das Restaurant mit Bar eine gemütliche und familiäre Atmosphäre – gepaart mit gehobener kreativer Küche und guten Drinks.“
Hoch hinaus
Ein Wettbewerb steht in diesem Jahr zwar nicht mehr auf dem Plan, trotzdem gibt es im November noch ein Highlight für Tina Võ: Zusammen mit VKD-Mitglied Lucie Fischer Chapalain geht es nach Südafrika. Der VKD hatte die kulinarische Reise im Rahmen seiner Kooperation mit excellent-jobs im vergangenen Herbst verlost. „Ich freue mich besonders auf den Besuch der Wagyu-Beef-Farm und darüber, dass wir im Spitzenrestaurant La Colombe in Kapstadt mitwirken dürfen“, sagt die Gewinnerin. Einen weiteren nicht-kulinarischen Traum erfüllt sich die 25-Jährige in Südafrika: einen Fallschirmsprung. Gute Aussichten für die junge Köchin – sicherlich auch in beruflicher Hinsicht.
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WHO IS WHO IM VKD
Seine ehrenamtlichen Mitglieder sind das Herz und zugleich der Motor des VKD. Doch wer genau steckt eigentlich dahinter? Wer ist Mitglied der VKD-Familie? Was motiviert diese Mitglieder zum Ehrenamt, welche Lebensläufe und welche Erfahrungen bringen sie mit, was beschäftigt sie? In der Serie „Who is Who im VKD“ treffen wir einige von ihnen und stellen Fragen.
