Foto: Rudolf Klostermann
Wer wird Deutschlands beste Nachwuchsköchin oder bester Nachwuchskoch 2023? Das entscheidet sich am 7./8. Mai im Finale des Rudolf Achenbach Preis, Bundesjugendwettbewerb des VKD. Wir stellen die insgesamt neun Finalist:innen vor. Heute: Mattes Klostermann, der für den VKD-Landesverband Nordrhein-Westfalen beim Finale dabei ist.
Interview Ulrike Sewing
Mattes Klostermann ist Kochazubi im Hotel Kaiserhof Münster und plant, im Anschluss dran den Beruf des Konditors zu lernen. Doch vorher tritt der 20-Jährige für den VKD-Landesverband Nordrhein-Westfalen beim Rudolf Achenbach Preis im Finale an.
Mattes, wie kam es zu deiner Berufswahl?
Durch sehr frühes Interesse am Kochen und Backen.
Wer oder was inspiriert dich?
Mich inspiriert René Frank und vor allem hat mich mein Opa sehr geprägt.
Dein Motto?
Besser haben als brauchen.
Hast du außer Kochen noch eine andere Passion?
Reisen und gehoben essen gehen.
Dein Lieblingsgericht?
Nudeln mit Walnusspesto von Carli.
Auf welches Lebensmittel/welche Zutat würdest du nicht verzichten wollen und warum?
Butter, da Butter durch nichts zu ersetzen ist, außer durch Butter. Salz, weil es einfach lecker ist.
Welches sind deine persönlichen und kulinarischen Stärken?
Meine persönliche Stärke ist, dass ich gut im Team arbeiten kann. Meine kulinarische Stärke liegt in der Patisserie.
Was ist dein nächster Schritt auf dem Karriereweg?
Der nächste Schritt auf meinem Karriereweg ist eine Ausbildung zum Konditor, um mich in der Patisserie weiterzuentwickeln.
Was glaubst du, wie sich die Gastronomie der Zukunft verändern wird?
Ich glaube, dass es mehr in die vegetarisch/vegane Richtung gehen wird und dass Fleisch mehr geschätzt wird.
Du hast deine Ausbildung fast abgeschlossen. Was muss getan werden, um die Nachwuchssorgen in der Gastronomie zu überwinden?
Die Bezahlung in der Gastronomie muss verbessert werden, damit sich mehr junge Leute für die Gastronomie interessieren/entscheiden.
Wie wichtig ist für dich der Rudolf Achenbach Preis und warum?
Mir ist der Rudolf Achenbach Preis wichtig, weil es einer der renommiertesten Wettbewerbe für Kochazubis in Deutschland ist.
Wir wünschen Mattes ganz viel Erfolg im Finale.
Ergebnisse der Vorentscheide 2023 Alle Infos zum Rudolf Achenbach Preis
