Foto: Johannes Audebert
Ein Blick in den VKD-Seminarplan. VKD-Mitglieder erhalten einen Rabatt auf fast alle Seminarpreise.
Neue Bankettsysteme: effizient und flexibel
Wie kann man hochwertiges À-la-Carte während einer parallel stattfindenden Veranstaltung perfekt timen und schicken? Wie kann die Arbeitsleistung der Mitarbeitenden besser abgeschöpft werden? Antworten auf diese Fragen gibt Johannes Audebert, Küchenchef mit Marketingdiplom. In seinem Seminar „Neue Bankettsysteme“, erstmals im VKD-Seminarplan dabei, erarbeiten Teilnehmer in der Gruppe die besten organisatorischen und logistischen Lösungen für ihre jeweilige Situation: für bessere Optik, maximale Qualität und optimal eingesetztes Personal.
Nächste Termine: 27. März 2021, 15. Mai 2021
Süße Sünden
In Joachim Habigers Seminaren wird es süß. Seit 1998 ist der Koch und Konditor Inhaber der Patisserie-Fachschule Süss-Deko. Für den VKD bietet er gleich mehrere Seminare an – zum Beispiel „Schokolade Basics“ oder „Zucker Basics“.
Nächste Termine: 19.-21. April 2021 (Zucker), 22.-24. April 2021 (Schokolade)
Korrekt kalkulieren
Eine gute Kalkulation der Kosten ist das A und O jedes Betriebs. Im Seminar „Kalkulation als Überlebensstrategie“ erklärt Uwe Ladwig, wie sich die Kosten in der Gastronomie zusammensetzen. Die Teilnehmer lernen verschiedene Kalkulationsverfahren kennen, berechnen Wareneinsätze und erhalten Tipps für eine gewinnbringende Speisekartengestaltung. Ob Mitarbeiter aus Küche und Restaurant am Seminar lieber digital oder physisch teilnehmen, können sie selbst entscheiden, denn: das Seminar findet als Online-Schulung und als Präsenzseminar statt.
Nächste Termine: 4. Mai 2021 (Präsenz); 28. September 2021 (online)
Übersicht aller Seminare und Seminarplan
