Franca Sauer (Mitte) kocht für Baden-Württemberg im Finale des Rudolf Achenbach Preis 2023.
Franca Sauer setzte sich in Baden-Württemberg beim Vorentscheid zum Rudolf Achenbach Preis gegen ihre Mitstreiter:innen durch und kocht nun im Finale im Mai.
Text/Fotos VKD-Landesverband Baden-Württemberg
Endlich wieder erleben, riechen und schmecken, wie ein Kochwettbewerb sein kann: Das durften Mitte März sechs junge Nachwuchstalente beim Vorentscheid des VKD-Landesverbands Baden-Württemberg zum Rudolf Achenbach Preis 2023, Bundesjugendwettbewerb des VKD. Als Location für das Wettkochen stellten Oberstudiendirektor Dieter Manz und sein Team die Räumlichkeiten der Landesberufsschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe in Bad Überkingen zur Verfügung. In zwei Lehrküchen der Paul-Kerschensteiner-Schule konnten je drei Azubis ihr eigens entworfenes Menü zubereiten. Vorgegeben waren Bachsaibling und Salatgurke für die kalte Vorspeise, Pastinake und Rote Bete im vegetarischen Zwischengericht, Lammkarree für den Hauptgang und im süßen Finale sollten weiße Schokolade und Maracuja verarbeitet werden. Zur weiteren freien Auswahl gab es einen gut gefüllten Warenkorb.
Den ersten Platz erkochte sich Franca Sauer vom Restaurant & Hotel Wilder Mann in Aalen. Ausbilder und Inhaber des Betriebs Andreas Högg begleitete die Auszubildende nach Bad Überkingen zum Vorentscheid. Die angehende Köchin zieht mit ihrem Sieg für den VKD-Landesverband Baden-Württemberg ins Finale des Rudolf Achenbach Preis am 7./8. Mai in Frankfurt am Main ein. Den zweiten Platz erzielte Eric Slotosch vom Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn, gefolgt von Philipp Mangelkrammer vom Burghotel Staufeneck in Salach auf Platz drei. Den vierten Platz teilen sich Cara Estella Csecsei (Josef-Schwarz-Schule, Heilbronn), Maria Taubenheim (Fürstliches Golf-Resort, Bad Waldsee) und Jacob Weis (Restaurant Löwengrube, Freiburg).
Kameradschaftliche Zusammenarbeit
Um die gute Vorbereitung und Abwicklung des Vorentscheids kümmerten sich die beiden Fachlehrer Jochen Voss und Volker Wilsch. Für den freundlichen Service war Fachlehrerin Johanna Steinbrecher mit ihren Azubis verantwortlich und verwöhnte die geladenen Gäste. Die Fachjury bildeten Volker Wilsch, Jürgen Kroths, Stephen Riedlinger und Alexander Neuberth. Neben der Unterstützung durch die Sponsoren bedankte sich Konrad Hurter, Vorsitzender des VKD-Landesverbands Baden-Württemberg, auch für die gute Zusammenarbeit: „Ich danke Oberstudiendirektor Dieter Manz für die großzügige, unkomplizierte Hilfe und für die personelle sowie materielle Unterstützung“, sagt er. „Danke auch an den Vorstand des Landesverbands für die zuverlässige und kameradschaftliche Zusammenarbeit. Es hat uns alle mit viel Freude erfüllt, endlich wieder einen Wettbewerb in ,Echtzeit‘ durchführen zu können. Allen Azubis wünschen wir für die bevorstehende Prüfung und für die Zukunft alles Gute und stehen ihnen jederzeit zur Verfügung.“
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