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Am ersten Adventswochenende Ende November trafen sich die Mitglieder des VKD-Landesverbands West zur Herbsttagung in Trier. Kollege Andreas Becker stellte dafür die Räumlichkeiten des Krankenhauses der Barmherzigen Brüder zur Verfügung. Im Rahmen der Tagung, an der auch VKD-Vizepräsident Joachim Elflein teilnahm, wurde unter anderem über den Rudolf Achenbach Preis...

Entenkeule für diejenigen, die sich einen Restaurantbesuch nicht leisten können: In Lippe luden Köch:innen Bedürftige zum Essen ein.

Süße Köstlichkeiten: Teilnehmer Jakob Oos verrät, warum er den Dessert-Kurs von Joachim Habiger empfiehlt. VKD-Mitglieder erhalten einen Rabatt auf den Seminarpreis.

In dieser Interviewreihe sprechen wir über Dinge, die Köchinnen und Köche aktuell beschäftigen. Diesmal mit VKD-Mitglied Olaf Schönegge, BioMentor und Küchenchef im Frankfurter Verein für soziale Heimstätten, über den Einsatz von Bio in der GV.

Bei der 21. Talentschmiede des VKD-Landesverbands Baden-Württemberg bereiteten die teilnehmenden Kochazubis köstliche Kleinigkeiten für Gäste zu.

Am Wochenende trafen sich die Nachwuchskräfte der Kochbranche zur sechsten Edition von Young Chefs Unplugged. Die zahlreichen Workshops waren vollbesetzt und abwechslungsreich.

Zwischen Spitzenküche und sozialem Engagement: Die VKD-Mitglieder Lucie Fischer Chapalain und Tina Võ erlebten in Südafrika geschmackliche Highlights und berührende Momente.

Digestif von Merle Losem, Geschäftsführerin Deutsche Hotelakademie, KÜCHE-Ausgabe November 2024.