annahaeuser - Seite 109 von 121

Tausende von Jahren alt und doch lange Zeit verpönt: Langsam findet der Portulak wieder seinen Platz in der Küche und auf dem Teller. Wie man ihn zubereitet und warum er gut für die Gesundheit sein soll, erklärt VKD-Ernährungsexperte Siegfried Wintgen.

Krabben-Hotdog, Krabben-Kochwettbewerb, Krabben-Pulen – ein Wochenende lang drehte sich im Küstenort Husum alles um das Schalentier. Und auch VKD-Vizepräsident Johann Grasmugg war vor Ort.

Über zwei Jahre lang ist Magdalena Koch kochend durch Südamerika gereist. Seit Mai hat sie für uns darüber berichtet. Heute verabschiedet sie sich von uns und blickt zurück auf eine spannende Zeit.

Exklusive Einblicke in die chinesische Kultur und Kulinarik – das bekommen Teilnehmer einer Fachexkursion nach Peking. Im März 2019 veranstaltet der Landesverband Nordrhein-Westfalen die Fahrt nach Ostasien und es sind noch Plätze frei.

Bei der wohltätigen Herbstaktion der Berufsköche Mannheim-Ludwigshafen wurden besonders herbstliche Zutaten verarbeitet.

Ein Verein mit Tradition: Der Köcheclub Westfalia Bielefeld feierte 2018 sein 95-jähriges Bestehen.

Von konstruktiver Kritik bis hin zur üblen Nachrede – Gastronomen und Hoteliers müssen sich immer wieder auch mit negativem Gästefeedback auf Bewertungsportalen aus dem Internet auseinander setzten. Wir klären, wie Sie damit richtig umgehen.

Berufswettbewerbe sind beliebt in der Branche. Aber wie ist es wirklich, an einem solchen teilzunehmen? Und was bringt’s? Ein Round Table-Gespräch mit vier Spitzenköchen widmet sich dem Thema während Young Chefs Unplugged.