An der Berufsbildenden Schule Technik 2 in Ludwigshafen werden rund 90 Köch:innen ausgebildet.
Für die Berufsbildende Schule Technik 2 in Ludwigshafen sind die Sozialprojekte, Azubiwettbewerbe und der innereuropäische Schüleraustausch besonders wertvoll.
Text VKD-Team Kommunikation Fotos BBST2, Wasgau C+C
Ludwigshafen ist die größte Stadt in der Pfalz mit rund 172.000 Einwohner:innen. Circa 90 von ihnen besuchen regelmäßig die Berufsbildende Schule Technik 2 (BBST2), um den Beruf Koch/Köchin zu erlernen. „Unterrichtet werden die Schüler:innen in allen Lernfeldern, die der neue Lehrplan vorschreibt“, erklärt Anne Kirbach, Abteilungsleiterin Fachbereich Duale Ausbildungsberufe Gastronomie und Ernährung. „In den Küchen unseres ,Testaurant‘ haben wir die Möglichkeit, den Auszubildenden verschiedene Unterrichtsinhalte auch in fachpraktischen Demonstrationen näher zu bringen – obwohl dies leider im rheinlandpfälzischen Lehrplan nicht vorgesehen ist.“ Die Kochazubis verteilen sich auf aktuell fünf Klassen in drei Ausbildungsjahren. Deutlich Luft nach oben gibt es im Bereich Fachkraft Küche. „Wir erleben, dass der im Zuge der Neuordnung geschaffene zweijährige Ausbildungsberuf zur Fachkraft Küche noch keine große Resonanz bei den Betrieben gefunden hat“, sagt Anne Kirbach. „An der BBST2 gibt es im ersten Ausbildungsjahr nur einen Azubi, der gemeinsam mit den dreijährigen Köch:innen beschult wird. Wir sind gespannt, ob und wie sich dies im neuen Schuljahr ändert.“
Event-Organisation für die Suppenküche
Besonders stolz sind die Verantwortlichen der BBST2 auf ihre umfangreichen Angebote außerhalb des klassischen Lehrplans. Das „Projekt BBS goes Suppenküche“ führt die Schule jährlich mit Kochazubis im zweiten Ausbildungsjahr in Kooperation mit der evangelischen Apostelkirche in Ludwigshafen durch. „In diesem Jahr bereits zum 19. Mal“, so Anne Kirbach. „Ziel des Projekts ist es, den Bedürftigen im Stadtteil Hemshof und Umgebung anstelle der täglich ausgegebenen Suppe eine Auswahl an kalten und warmen Speisen anzubieten, um den Besucher:innen der Suppenküche einen besonderen Tag zu bereiten.“ Dabei planen die Schüler:innen die Gerichte, bereiten sie zu und präsentieren sie in Form eines Buffets. „Für die Auszubildenden ist es in der Regel das erste Mal, dass sie eine solche Veranstaltung von A bis Z planen, organisieren und durchführen“, sagt Anne Kirbach. „Wichtig sind dabei auch die Evaluation und das Feedback nach dem Projekt. Unterstützung erhalten sie natürlich von ihren Lehrkräften.“
Frankreich-Austausch mit der Partnerschule
Seit über 20 Jahren hat der dreiwöchige Schüleraustausch mit Frankreich an der BBST2 Tradition. Nach Le Toquet und Nizza ist Douvres la Délivrande in der Normandie die aktuelle Partnerschule. Teilnehmen dürfen Auszubildende ab dem zweiten Ausbildungsjahr in den Bereichen Restaurant, Hotel und Küche. „Der Schüleraustausch bringt für beide Seiten einen Gewinn an berufspraktischen Kenntnissen und Fertigkeiten im Bereich Gastronomie und Hotellerie“, sagt Anne Kirbach. „Wir sind davon überzeugt, dass die Jugendlichen von dieser Erfahrung sowohl beruflich als auch menschlich profitieren.“ Die Schüler:innen lernen die Berufsausbildung in Frankreich ebenso kennen wie neue Arbeitsweisen, regionaltypische Produkte und Spezialitäten. Außerdem kommen sie in Kontakt mit internationalen Gästen, erweitern ihre Sprachkenntnisse und erleben andere, kulturspezifische Gepflogenheiten, auf die sie sich einstellen müssen.
Azubi-Wettbewerb mit Tradition
Auch der Wasgau C+C Cup ist im außerschulischen Programm der BBST2 inzwischen eine feste Größe. In diesem Jahr fand der Nachwuchswettbewerb für Köch:innen, Hotel- und Restaurantfachleute ab dem zweiten Ausbildungsjahr bereits zum 21. Mal statt. „Wasgau C+C finanziert diesen Wettbewerb und ist für uns ein wertvoller Partner“, so Anne Kirbach. „Teilnehmen können Schüler:innen der berufsbildenden Schulen in Kaiserslautern, Edenkoben, Pirmasens und Saarbrücken. Da der Wettbewerb für die Auszubildenden eine hervorragende Möglichkeit ist, ihr Können unter Beweis zu stellen und sich mit anderen zu messen, empfehlen wir allen Azubis die Teilnahme.“ Stolz auf die langjährige gute Zusammenarbeit ist auch Peter Scharf, Geschäftsführer der Wasgau C+C Großhandel GmbH. Wir haben ihm zum Wettbewerb interviewt.
Drei Fragen an VKD-Mitglied Peter Scharf, Geschäftsführer der Wasgau C+C Großhandel GmbH
Herr Scharf, wie kam es zu der Zusammenarbeit zwischen der Wasgau C+C Großhandel GmbH und der Berufsbildenden Schule Technik 2 Ludwigshafen für den Wasgau C+C Cup?
Durch die langjährige Zusammenarbeit mit Dieter Schröter von der Berufsbildenden Schule Technik 2 Ludwigshafen und unserer gemeinsamen Leidenschaft für die Gastronomie entstand die Idee, mehr für den Nachwuchs in der Branche zu tun. Mit der früheren Fachabteilungsleiterin Barbara Jantzon waren wir uns schnell einig und haben unseren Wasgau C+C-Cup ins Leben gerufen.
Warum liegt Ihrem Unternehmen und Ihnen persönlich die Förderung des Berufsnachwuchses in der Gastronomiebranche so am Herzen?
Kolleg:innen, die die Leidenschaft für die Gastronomie teilen und vom „Gastro-Gen“ infiziert sind, stehen für die Zukunft der Gastgeber-Branche. Genau diesem Nachwuchs wollen wir mit unserem Wettbewerb die Wertschätzung, Unterstützung und die Öffentlichkeit geben, die die jungen Menschen verdienen.
Rund 60 Azubis haben an der Vorrunde des vergangenen Cups teilgenommen. Wie schaffen Sie es, so viele angehende Köch:innen und Servicefachkräfte mit Ihrem Wettbewerb zu erreichen?
Dies gelingt uns nur durch die enge Zusammenarbeit mit den berufsbildenden Schulen in Edenkoben, Kaiserslautern, Ludwigshafen, Pirmasens und Saarbrücken und deren engagierten Lehrkräften sowie mit unserer direkten Ansprache an unsere gastronomischen Kunden.
Auf einen Blick
Die Berufsbildende Schule Technik 2 (Georg-Kerschensteiner-Berufsbildungszentrum) ist ein bedeutendes Bildungszentrum der Region Ludwigshafen für die Bereiche Bautechnik, Gastronomie sowie die Berufsorientierung in technischen Bereichen und die Weiterbildung. Insgesamt 1700 Schüler:innen werden hier von rund 110 haupt- und nebenberuflichen Lehrkräften unterrichtet.
Rund 90 Schüler:innen im Beruf Koch/Köchin
Schulleitung (komm.): Studiendirektor Peter Szombach
Abteilungsleiterin Fachbereich Duale Ausbildungsberufe Gastronomie und Ernährung: Anne Kirbach
Website: www.t2.bbslu.de
Kontakt: sekretariat@t2.bbslu.de
