Foto: VKD
Die frisch veröffentlichte Neuordnung der Kochausbildung bringt Veränderungen für die Ausbildungspraxis. Damit Ausbilder:innen darauf gut vorbereitet sind, bietet der VKD spezielle Seminare an.
Text Anna Häuser
Im März wurde die Neuordnung der Ausbildungs- und Prüfungsverordnung Koch/Köchin veröffentlicht. Neben einer einheitlichen Prüfungs- und Durchführungsvorgaben für IHKs und Betriebe beinhaltet diese außerdem eine gestreckte Abschlussprüfung sowie einen Fokus auf Themen wie Digitalisierung und Nachhaltigkeit, Teamfähigkeit und die Gastgeberrolle der Azubis. Neu hinzugekommen ist auch die „Fachkraft Küche“, eine praktisch orientierte zweijährige Ausbildung, die nahtlos in die dreijährige Kochausbildung übertragen werden kann.
Als Ausbilder:in durchstarten
Damit Ausbilder:innen und Ausbildungsbeauftragte die theoretischen Veränderungen gut in der Ausbildungspraxis umsetzen können, bietet der VKD diverse Seminare an – zum Beispiel eine Online-Schulung speziell zur Neuordnung von Heiko Becker. „Der Weg zu einer neuen Ausbildungsverordnung war lang. Im Gespräch werden wir die Neuerungen genau beleuchten und besprechen, was diese für unsere Ausbildungspraxis bedeuten“, sagt der Referent. Zudem geht der Online-Vorbereitungskurs „Ausbildereignungsprüfung nach AEVO“ von Thomas Mattern in eine neue Runde, der sich speziell an Köchinnen und Köche richtet. „Insbesondere der Austausch unter Kolleg:innen ist sehr bereichernd“, weiß Mattern. „Die Teilnehmenden kommen aus den unterschiedlichsten Sparten des Gastgewerbes und Regionen Deutschlands. Im Gespräch miteinander können neue Ideen für den eigenen Betrieb entstehen.“
Auch das modulare Online-Seminar „VKD-Zertifikat Ausbildung“ startet erneut und richtet sich primär an Ausbildungsbeauftragte ohne AEVO-Schein richtet. „Es ist nicht selten, dass diese oft jungen Köch:innen mit ihrer Aufgabe allein gelassen werden und dann ,aus dem Bauch raus‘ ausbilden. Doch hinter einer fundierten Kochausbildung steckt viel mehr“, sagt Thomas Mattern, einer der drei Seminar-Referenten. Und eine schlechte Kochausbildung von unqualifizierten Ausbilder:innen kann sich die Branche nicht erlauben. „Der Kochberuf hat ein Imageproblem – leider“, so Mattern. „Deshalb gewinnt die Qualität der Ausbildung immer mehr an Stellenwert. Es ist jetzt wichtiger denn je, dass wir gut ausbilden und immer auf dem aktuellen Stand sind.“ Diesen Anspruch erfüllt das Seminar zum Beispiel im Modul „Digitalisierung“, in dem das Lernen mit elektronischen Medien eine zentrale Rolle spielt. „E-Learning ist ein wichtiger Aspekt der Neuordnung und wird die Zukunft des Lernens sein – auch in der Kochausbildung“, glaubt Mattern. Mit den Seminaren möchte der VKD Ausbilder:innen und Ausbildungsbeauftragen Hilfen an die Hand geben, um den Ausbildungsalltag für Kochazubis besser gestalten zu können und die nächste Generation Köchinnen und Köche optimal auf die Berufswelt vorzubereiten – insbesondere mit Blick auf die Neuordnung.
Jetzt anmelden
- Neuordnung: Aktualisierte Ausbildungs- und Prüfungsverordnung, Online-Schulung, Referent Heiko Becker, nächste Termine: 24. März sowie 1. Juni 2022
- VKD-Zertifikat Ausbildung, Online-Schulung, diverse Referenten, nächster Beginn: 25. April
- Ausbildereignungsprüfung nach AEVO, Online-Schulung, Referent Thomas Mattern, nächster Termin: 26. April bis 5. Mai 2022
Tipp für Azubis
- Prüfungsvorbereitung für die Abschlussprüfung Koch/Köchin, Referent Richard Beck, nächste Termine: 13. Mai 2022 (Augsburg) sowie 23. + 25. Mai 2022 (online)
