Anna Meike Gängler: Liebe Die Herausforderung
Wer wird Deutschlands bester Nachwuchs-Koch? Das entscheidet sich am 22. April im Finale des Rudolf Achenbach Preis, Bundesjungendwettbewerb des VKD. Wir stellen täglich einen der insgesamt neun Finalisten vor. Heute: Anna Meike Gängler , die für den VKD-Landesverband Berlin-Brandenburg antritt.
Name: Anna Meike Gängler
Alter: 21 Jahre
Lehrbetrieb: Domhotel Hilton Berlin
Ich bin Köchin aus Leidenschaft,
weil ich die Herausforderung liebe und in diesem unglaublich vielseitigen Beruf es immer etwas zu lernen und zu entdecken gibt.
Wenn ich den Rudolf Achenbach Preis gewinne,
möchte ich eine kulinarische Reise machen und an weiteren Wettbewerben teilnehmen.
Menü im Vorentscheid:
Seezungenschnitte, Orangen-Gelee, Honig-Senf-Dip, panierte Jakobsmuschel, gebratene Riesengarnele, Spinatpesto, Salatspitzen von Frisee und Rucola, Sauce Vinaigrette
Gebratene Brust und Keule von der Wachtel, pikanter Linsensalat, sautierte Paprika, Zitronenschaum
Geschmorte Kalbsbäckchen, Portwein-Thymian-Jus, gedünsteter Brokkoli, glasierte Möhren, Kartoffelbordüre, Mandelsplitter
Vanillequark mit Erdbeeren, karamellisierter Apfel auf seinem Ragout, Schokoladenpraline mit Walnuss, Hippengebäck
