Foto: J. Audebert
Ein Blick in den VKD-Seminarplan. VKD-Mitglieder erhalten einen Rabatt auf fast alle Seminarpreise.
Ernährung als Heilfaktor
Ob in Kliniken und Altenheimen, Hotels oder Restaurants: Zunehmend werden Speisepläne oder -karten auf spezielle Diäten ausgerichtet. Köchinnen und Köche in verantwortlicher Position müssen nicht nur Experten der gastronomischen Küche sein. Sie müssen außerdem theoretische Kenntnisse in Ernährungslehre, der Physiologie und Anatomie der Organsysteme, der Krankheitsbilder sowie der dazugehörigen diätetischen Kostformen haben und in der Praxis diätetische Speisen schonend zubereiten können. Erlernen können sie das alles zum Beispiel im Fortbildungslehrgang „Diätetisch geschulter Koch/DGE“ des VKD. Die Zusatzausbildung mit Qualitätsabschluss umfasst unter anderem Ernährungslehre, Diätetik, medizinische Grundlagen sowie fachpraktisches Kochen. Nächster Termin: 11. Oktober – 16. November 2021 (Vollzeitlehrgang)
Kulinarische Reise durch die Anden
Neu im Seminarplan des VKD ist Johannes Audeberts „Peruanische Trendküche für den Sommer“. Von Leche de Tigre bis Ceviche lernen die Teilnehmenden dabei nicht nur die Geschichte und Entwicklung der peruanischen Küche sowie deren Zutaten besser kennen, sondern bereiten auch traditionelle Gerichte selbst zu. Nächster Termin: 26. Juli 2021
Übersicht aller Seminare und Seminarplan
