Das Gewinner-Team mit ihren Auszeichnungen.
Anfang März hielt der Kochverein Frankonia Würzburg e. V. die 47. Stadtmeisterschaft in der Franz-Oberthür-Schule ab.
Text/Fotos Kochverein Frankonia Würzburg e. V.
„Hört zu, ich will euch von einem guten Lande sagen, dahin würde mancher auswandern, wüsste er, wo selbes läge … Diese schöne Gegend heißt Schlaraffenland …“: Mit diesem Zitat aus dem Buch „Würzburger Nachtwächter“ von Wolfgang Mainka begrüßte der stellvertretende Landrat Felix von Zobel die Gäste zur 47. Stadtmeisterschaft. Den Nachwuchswettbewerb veranstaltete der Kochverein Frankonia Würzburg e. V. im „Schlaraffenland“, das heißt Würzburg, im Berufsbildungszentrum der Franz-Oberthür-Schule.
Heißes Wett-Kochen
Nach einem Sektempfang begrüßte Wolfgang Imhof, Vorstand des Kochvereins Frankonia Würzburg e. V., die Gäste, darunter die Bürgermeisterin Judith Jörg sowie der Stadtrat Wolfgang Roth, Sponsoren, Vertreter aus Gastronomie und Hotellerie und Vereinsmitglieder. Fabian Beck, einer der Organisatoren der Stadtmeisterschaft, erklärte den Gästen die Aufgaben der Auszubildenden und den Ablauf dieser Veranstaltung. Dann hieß es in der Küche „An die Töpfe, fertig, los“. Pflichtkomponenten des Vier-Gänge-Menüs waren Steinbutt, Mango, Nougat, Backpflaume, Ebli, Stubenküken, Erdnusscreme und Karotte. In der Küche ging es heiß her. Die insgesamt 16 Köch:innen, unterteilt in acht Teams, kochten um die Wette, um die Fachjury und die anwesenden Gäste von ihren Gerichten zu überzeugen. Die Teilnehmenden verwendeten Karotte sowohl in der Vorspeise als auch im Eis-Dessert sowie Nougat in der Nachspeise und in der Soße zum Stubenküken. Die Gänge wurden als Flying Buffet serviert und die Gäste zeigten sich begeistert von den Speisen. Die Fachjury bewertete die Teams nach Hygiene, Warenverarbeitung, Optik, Schwierigkeitsgrad und Geschmack.
Anerkennung mit Geschenken
Conny Lea Kraus und Alicia Xhemollari vom Schlosshotel Steinburg erreichten den ersten Platz mit Mosaik vom Steinbutt, Pfefferaubergine mit Erdnussbuttermole, Zweierlei vom Stubenküken und Karottenkuchen mit Tonkabohnenganache. Den zweiten Platz belegten Justin Dapper und Hannes Lembach vom Restaurant Reisers am Stein. Auf dem dritten Platz landeten Melissa Fleckenstein vom Schlosshotel Steinburg und Leon Eberhardt vom Best Western Premier Hotel. Zum Schluss gab es reichlich Geschenke für jeden Teilnehmenden, unter anderem Wein, Gewürze, eine Kochjacke, Schinken, Gutscheine, ein Kochbuch sowie einen Workshop bei der Patisserie Walter. Die Würzburger Köch:innen sind stolz auf den Köchenachwuchs und freuen sich, die Jugend auch weiterhin zu unterstützen. Simone Aslanidis, Schulleiterin der Franz-Oberthür-Schule, bedankte sich beim Kochverein für das Wiederaufleben dieses Events nach einer langen Pause.
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