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Mit einer Masterclass rund um kreative Teller und die Faszination Teamkochen präsentierte sich die Köchenationalmannschaft Ende Februar auf der Flagship-Messe von VKD-Partner Transgourmet.

Bis 2027 sind im Rahmen der Serie „Bio verarbeiten“ jährlich rund 50 kostenlose Bio-Online-Seminare geplant, die neben rechtlichen und verfahrenstechnischen Grundlagen zu Bio-Produkten auch aktuelle Themen wie Regionalität und Marketing aufgreifen. Auch a'verdis lädt zur digitalen Schulung im März ein.

Aus dem Präsidium von Daniel Schade, VKD-Präsident, KÜCHE-Ausgabe März 2025

Im März startet der VKD seine Aktion „Mitglieder werben Mitglieder.“ Bis einschließlich 30. September 2025 können Mitglieder der VKD-Familie ihren Kolleg:innen den Verband empfehlen. Der Abschluss einer Neumitgliedschaft zahlt sich dann für beide aus. Wie? Wir verraten es.

Ehrungen und Preise gibt es in der Gastronomiebranche viele. Welchen hohen Wert der Laurentius hat, wissen die Sieger des vergangenen Jahres. Ausbilder:innen können sich bis Ende Mai für den Award 2025 bewerben.

Wie erhalten Köch:innen Förderungen für berufliche Weiterbildungen wie den Küchenmeister? Und wie bekommen sie zeitintensive Schulungen und den Alltag unter einen Hut? Diese Fragen und mehr beantwortet Thomas Dähn von der DHA in einem kostenlosen Online-Seminar am 1. April – im Interview gibt er erste Einblicke.

Die Zeiten ändern sich und mit ihr die Ansprüche an eine fundierte Kochausbildung und einen guten Ausbildungsbetrieb. Wie es richtig geht, zeigen die QA-Betriebe des VKD.

Beim ersten „Cook Team Cup“ des VKD-Landesverbands Niedersachsen ging es sowohl um den Einkauf und die Menüplanung als auch um die Zubereitung eines Vier-Gang-Menüs mit vegetarischen Alternativen.