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Verein der Köche Trier e. V.: Unweit von Luxemburg engagieren sich die rheinland-pfälzischen Köche-Kollegen seit nunmehr 40 Jahren für den Nachwuchs und den Kochberuf.

Löst die Ziegenmilch die Kuhmilch ab? Die steigende Beliebtheit von Ziegen-Molkereiprodukten ist eines der Themen von KÜCHE 9/2018.

Vegetarisch ist kein Trend, sondern längst in der Mitte der Gastronomie angekommen. Gemüse ist ein Alleskönner. Daher gilt „Gemüse vor“ längst nicht mehr nur in der Bloggerszene, wo einige Zeit die wohl kreativsten Pflanzen-Rezepte erdacht wurden.

Praxis und Wissenschaft treffen bei Young Chefs Unplugged aufeinander.

Regional und saisonal Kochen – in vielen Küchen liegt dies im Trend, bringt aber auch Herausforderungen mit sich. Umfangreiche Saisonkalender gibt’s jedenfalls ab sofort im Mitgliederbereich.

Die Marburger Köche haben einen neuen Vorstand gewählt. Der Fokus soll ab sofort noch stärker auf der Jugendarbeit liegen.

Rückenschmerzen – ein Phänomen, das viele Köche aus dem Alltag kennen, dem aber häufig viel zu wenig Beachtung geschenkt wird. Dabei können einfache Maßnahmen helfen, Rückenprobleme zu vermeiden.

Der Abzug des Holzofens wird zum Räuchern genutzt, und vom Kräutergarten auf dem Dach gibt’s einen Blick auf den Vulkan. Nicht nur deshalb hat Magdalena Koch in Ecuador ihr Lieblings-Praktikum verbracht.