Über uns

Wir stellen uns vor:

1. Vorsitzender Ralf B. Meneghini

Curriculum Vitae/Kompetenzprofil

1. Vorsitzender Ralf Bernhard Meneghini,
geboren am 02.06.1963
West-Berlin
Wohnhaft: 97980 Bad Mergentheim

Vorsitzender des Landesverbandes der Köche Bayern
Vorstandsmitglied des Verbandes der Köche Deutschland
Mitglied im Kochclub Bavaria 1899 e.V.München (Jugendvorstand a.D)
Mitglied und Euro-Toques Ambassador Germany
Ehrenmitglied in verschiedenen Kochverbänden Weltweit
WACS Member

Kindheitstraum erfüllt

Schon als 11 jähriger war meine Berufung definiert ich wollte Chef de Cuisine werden und zur See fahren. Meiner Großmutter sei Dank sie kochte göttlich. Nach meiner schulischen Ausbildung lernte ich in einer kleinen Handwerks Bäckerei & Konditorei das Handwerk des Bäckers.

Danach begab ich mich nach Süddeutschland ins Allgäu, in einem Top Hotel erlernte ich den Beruf des Kochs. Ich schaute viele Jahre in verschiedene Töpfe, Europa, Nordafrika, USA, Asien. Somit erreichte ich mein Ziel auf den Besten Schiffen der Welt zu arbeiten. Cunard See Goddess 1/2 sowie Seaborn Spirit. Nun ergab sich im Schwarzwald die AEVO sowie die Meisterprüfung in Angriff zu nehmen. Küchenmanagement sowie Ausbildung junger berufener Köche und Köchinnen war das neu definierte Ziel. Dozent an der Dualen Hochschule für Foodmanagement und Kulinaristik, Erasmus Projekte der Prüfungsausschuss, Jurypräsident auf internationalen Wettbewerben, Dozent Jugendcamp des Landesverbandes der Köche Bayern, Nationalmannschaft der Köche Deutschland, Vorstand JAK , Fachausschuss GMF Mitglied im VKD, Teamleder, Seminarleiter, Berater waren das Ergebnis. Danke allen die ihre Erfahrungen und ihr Netzwerk mit mir geteilt haben.

Kompetenzprofil

Chef de Cuisine, Back Profi, Ausbilder
Organisation, Konzeption und Durchführung von Koch & Back Seminaren
Produkt Präsentationen
Entwicklung, Kalkulation und Umsetzung neuer innovativer Food Konzepte
Erstellung von Kochhandbüchern
Prozess Optimierung für kulinarische Konzepte (zeitversetzten Produktion)
Anwendung und Argumentationstrainings für Vertriebsmitarbeiter
Führung und Entwicklung von Mitarbeitern
Produktentwicklung ,Konzeptberatung
Budgetverwaltung Küche, Kostenmanagement und Kalkulation
Verhandlungen mit Kunden und Lieferanten
Organisation und Durchführung von Banketts und Büffets in Hotellerie und Gastronomie
Vertrieb von thermischen Koch, Brat und Back Produkten
Franchise Controlling
Anwender Marketing
Messe Marketing
Teamleitung Hotellerie, Gastronomie, Industrie

Meine Gedanken

Erfahrungen weitergeben
Gedanken austauschen
Gemeinsam neues entdecken
Spaß am Kochen vermitteln

Wir stellen uns vor:

2. Vorsitzender Alexander Kostadinov
Mitglied des Verbandes der Köche Deutschland
Mitglied im Köcheverein Inn-Salzach e.V.

Alexander Kostadinov ist 1980  in Rosenheim geboren. Nach dreijähriger Ausbildung zum Koch im Eurest Betriebsrestaurant und Casino der Wacker Chemie Burghausen führte sein Weg direkt ins Familienunternehmen. Hier schnupperte er bereits im Kindesalter erste gastronomische Luft. Seit 2013 leitet Alexander Kostadinov das Unternehmen. Mittlerweile ist es zu einem der größten Catering-Unternehmen im südostbayerischen Raum herangewachsen und beschäftigt rund 60 Mitarbeiter.

Stationen:

Ausbildung zum Koch Eurest Betriebsrestaurant und Casino der Wacker Chemie Burghausen
Eintritt ins Familienunternehmen Partyservice Gentscher
Weiterbildung – Ausbildereignungsprüfung
Weiterbildung – Cook & Chill Systeme
Weiterbildung – Ausbildung zum Betriebswirt
Ehrenamtliches Mitglied im Experten-Gremium des Verbands der Köche Deutschlands (VKD)
Verantwortliches Mitglied für Messen des Verband der Köche Deutschlands in Deutschland und Nachbarländern
Mitorganisator der IKA´s – Olympiade der Köche Erfurt des VKD
Übernahme des Unternehmens
Berufung in den Kundenbereit der Erwin Müller Gruppe / Lusini
Offizieller Werbebotschafter der VKD-Werbeoffensive für den Beruf Koch/Köchin #wirteilendeineleidenschaft
Umfirmierung & „Refresh“ unserer Unternehmensmarke auf Gentscher GOURMETCATERING & more
Wahl zum Vizepräsidenten der Bayerischen Köche im LV der Köche Bayern – www.koeche-bayern.de

Wir stellen uns vor:

Schriftführer – Lars Läufer

Schriftführer beim Landesverband Bayern
Mitglied Kochclub Nürnberg

Wo kommst du her, wann bist du geboren?
1988 erblickte ich in Werdau bei Zwickau das Licht der Welt. Mit der Grenzöffnung kam ich in das wunderschöne Oberfranken, wo ich bis heute verwurzelt bin.

Wie kamst du zum Beruf Koch?
Kochen mit all seinen Facetten hat mich schon immer begeistert. Schnell stand fest, dass dies mein Traumberuf ist. Ich startete meine Lehre 2005. 2016 absolvierte ich die Prüfung zum Küchenmeister. Die Ausbildung der Lehrlinge ist mir immer ein besonderes Anliegen, um Menschen für diesen abwechslungsreichen Beruf zu begeistern.

Wie sieht deine berufliche Laufbahn aus?
Wie schon geschrieben, bin ich in Oberfranken sehr verwurzelt. Nach mehreren Station in verschiedenen Hotels und Restaurants suchte ich neue Herausforderungen in der Gemeinschaftsverpflegung. Heute bin als Culinary Advisor für die Firma Hügli unterwegs.

Was sind deine Hobbys?
Ich bezeichne immer noch das Kochen als mein Hobby. Außerdem bin ich sehr gerne in der Natur unterwegs und genieße die Sonne im Sommer. Im Winter zieht es mich in die Berge. Eine große Leidenschaft ist das Skifahren.

Warum bist du im Vorstand des Landesverbandes Bayern?
Unser Beruf und auch dieser tolle Verband kann nur weiterleben, wenn wir immer wieder junge Menschen dafür begeistern können. Ralf Meneghini geht hier mit tollem Beispiel voran, und hat sich ein sehr junges Team aufgebaut. Ich bin froh teil dieses energischen Teams zu sein! Unser Fokus liegt auf der Jugendarbeit, die für unser Fortbestehen essenziel ist. Außerdem haben wir ein offenes Ohr für alle Anliegen der Zweigvereine. Für mich ist es die erste Station in der Vorstandschaft, deshalb wachse ich im Moment an meinen Aufgaben, wie so oft im Berufsleben.

Was wünscht du dir für die Zukunft?
Ich hoffe, dass wir im Landesverband die richtigen Impulse setzen können, um mehr Mitglieder für die Zweigvereine zu gewinnen. Außerdem ist es mir ein großes Anliegen, unseren tollen Beruf attraktiv zu gestalten! Auch hier hoffe ich, dass wir mit unserem starken Webauftritt junge Menschen dafür begeistern können eine Lehre in der Gastronomie anzufangen.

Wir stellen uns vor:

Kassierer – Nicola Schönfeld

1.Vorstand Köcheverein Aschaffenburg-Miltenberg
Mitglied im VKD

Wo kommst du her, wann bist du geboren?
Ich wurde 1983 in Frankfurt am Main geboren und lebe heute in Erlenbach am Main.

Wie kamst du zum Beruf der Koch?
Seit meiner Kindheit hatte ich eine Leidenschaft fürs Kochen. Die Freude daran, neue Rezepte auszuprobieren und Menschen mit gutem Essen zu begeistern, hat mich schließlich dazu gebracht, den Beruf Koch zu wählen.

Wie sieht deine berufliche Laufbahn aus?
Meine berufliche Laufbahn begann mit einer Ausbildung zum Koch, während der ich umfangreiche Erfahrungen in verschiedenen Hotelketten sammelte. Anschließend absolvierte ich an der Steigenberger Akademie den staatlichen Abschluss als Hotelbetriebswirt. Weitere berufliche Stationen führten mich auf Kreuzfahrtschiffe sowie zur Lufthansa, wo ich wertvolle Einblicke in die Gastronomie auf höchstem Niveau gewann. Zudem bin ich Mitglied in drei Prüfungsausschüssen der IHK. Derzeit bin ich bei der hessischen Polizei tätig und für die Einsatzverpflegung verantwortlich.

Was sind deine Hobbys?
Meine Familie steht im Mittelpunkt meiner Hobbys. Die gemeinsame Zeit mit ihnen zu verbringen, bedeutet mir alles und ist für mich der beste Ausgleich zum Berufsalltag.

Warum bist du im Vorstand des Landesverbandes Bayern?
Ich engagiere mich im Vorstand des Landesverbandes Bayern, weil ich etwas bewegen und aktiv zur Gestaltung der Zukunft beitragen möchte. Es ist mir wichtig, meine Erfahrungen und Ideen einzubringen, um positive Veränderungen voranzutreiben und die Interessen der Mitglieder bestmöglich zu vertreten.

Was wünscht du dir für die Zukunft?
Für die Zukunft wünsche ich mir vor allem einen inspirierenden Austausch mit anderen, bei dem ich viel lernen und neue Erfahrungen sammeln kann. Dabei ist es mir wichtig, Spaß an der Sache zu haben und gemeinsam mit anderen etwas zu bewirken und voranzubringen.

Wir stellen uns vor:

1. Jugendbeauftragter – Stefan Dobrecht
1. Jugend Vorstand Verein Nürnberger Köche 1895 e.V.

Über mich

Geboren: 1991 in Fürth, Bayern

Nach vielen Jahren auf Reisen und Stationen rund um den Globus bin ich heute in Nürnberg zuhause. Schon in jungen Jahren entwickelte ich durch das Kochen mit meinen Oma´s eine Leidenschaft für die Küche. Diese Leidenschaft vertiefte sich nach einem Praktikum – von da an wusste ich, dass der Beruf des Kochs genau das Richtige für mich ist. Kochen verbindet alles, was mich begeistert: Kreativität, Reisen, das Entdecken neuer Kulturen und das Arbeiten auf höchstem kulinarischen Niveau.

Berufliche Laufbahn

Meine kulinarische Reise begann mit einer klassischen Kochausbildung in der gehobenen Hotellerie, wo ich den Grundstein für mein Handwerk legte – mit einem besonderen Fokus auf hochwertige Zutaten, Präzision und Kreativität. Daraufhin folgten mehrere Stationen in der Sterneküche sowie an Bord eines der renommiertesten Kreuzfahrtschiffe der Welt. Diese internationalen Erfahrungen haben meine Fähigkeiten in puncto Aromenvielfalt, Exzellenz und Servicequalität nachhaltig geprägt.

Aktuell betreibe ich nebenberuflich ein eigenes Catering und Privatkoch-Unternehmen, das sich auf maßgeschneiderte kulinarische Konzepte für private und geschäftliche Events spezialisiert. Meine langjährige Erfahrung in der Spitzengastronomie und meine Arbeit mit anspruchsvollen Kunden weltweit motivieren mich, unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu schaffen.

Hauptberuflich bin ich als Leiter der Anwendungsberatung bei der PALUX AG tätig, wo ich mit Leidenschaft unsere Kunden unterstütze und berate. Vielleicht sieht man sich auf einer unserer Zahlreichen Messen und Veranstaltungen.

Engagement im Landesverband Bayern

Als 1. Vorsitzender der Jugend im Landesverband Bayern des Verbands der Köche Deutschlands liegt mir die Nachwuchsförderung besonders am Herzen. Der Erhalt und die Weiterentwicklung unseres Berufes sind für mich nur möglich, wenn wir junge Menschen für das Kochen begeistern. Gemeinsam mit unseren Zweigvereinen setzen wir uns dafür ein, Wissen und Fertigkeiten weiterzugeben, um die Zukunft unseres Berufsstandes zu sichern.

Vision für die Zukunft

Mein Ziel ist es, die Wertschätzung für den Kochberuf in ganz Deutschland zu stärken. Darüber hinaus setze ich mich für faire Arbeitsbedingungen und eine angemessene Bezahlung in unserer Branche ein. Ich wünsche mir eine „Neubelebung“ des Berufsbilds Koch/Köchin und eine zeitgemäße Wertschätzung, die diesem anspruchsvollen und kreativen Handwerk gerecht wird.

Solltet ihr Fragen oder anliegen haben meldet euch gerne bei mir.

Wir stellen uns vor:

2. Jugendbeauftragter – Manuel Diemar
Mitglied des Verbandes der Köche Deutschland
Mitglied im Münchner Koch-Club Bavaria

Servus! Ich bin Manuel Diemar, 38 Jahre und wohne im schönen Augsburg.

Mittlerweile bin ich seit knapp 21 Jahren in den verschiedensten Bereichen der Gastro tätig und ein absoluter Vollblutgastronom. Gelernt habe ich in der Sternegastronomie in Hessen und seither zahlreiche leitende Positionen in der Küche übernommen. Ein Highlight dabei war die Arbeit in der Event-& Kulturscheune Dagobertshausen.

Im Laufe der Jahre habe ich die vielseitigen Facetten, die die Gastro mit sich bringt, kennen- und lieben gelernt. Von  à la carte, Buffet, Live-Cooking oder die Betreuung & Organisation von Events- sowohl am Herd stehen, als auch die Background Organisation lebe & liebe ich.

Als absoluter Vollblutgastronom bin ich direkt, ehrlich und kompetent – was ich tue, tue ich aus Leidenschaft.

Da Leidenschaft und Liebe eng verknüpft für mich sind, bin ich für meine Frau von Hessen nach Bayern gezogen.

Auch mein Catering-Unternehmen AUXGUT, das ich seit 10 Jahren führe, ist natürlich mit umgezogen. Hier bin ich auf vielen Events und Hochzeiten unterwegs und begeistere meine Kunden. Die Gaumen zu erfreuen: Das ist meine MISSION. Als zertifizierter Grillmeister- Masterclass lege ich dabei den Fokus aufs Grillen mit höchstem Niveau.

Seit 2022 arbeite ich als Culinary Marketing Manager bei der Firma LUSINI. Hier bin ich für zahlreiche Projekte, Kooperationen und die Gastro Academy zuständig. Die Academy beschäftigt sich mit dem Aufbau von Startups, Unterstützung von Unternehmen und dem Nachwuchs. Bereits in Hessen habe ich lange Jahre als Gastro-Bereichsleiter der Jugendwerkstatt Gießen die Jugendlichen in der Weiterbildung unterstützt und gelehrt. Daher bin ich auch stolz, Ansprechpartner als Jugendbeauftragter des Landesverbands Bayern zu sein.

Wir stellen uns vor: TEAM – Das Kochcamp

Veronika Schiele
Leitung von «Das Kochcamp»

Wo kommst du her, wann bist du geboren?
Ich bin am 30.05.1981 in Weißenburg/Bayern geboren.

Wie kamst du zum Beruf/Koch?
Durch unseren eigenen gastronomischen Betrieb im Schloß Eysölden bin ich mit der Gastronomie groß geworden. Dadurch bin ich mit den dienstleisterischen Service aufgewachsen und habe von Grund auf ein offenes und verbindliches Auftreten. Nach mehreren Stationen konnte ich Erfahrungen im Bereich Service und Rezeption ausweiten und arbeitete zuletzt als stellvertretende Restaurantleiterin im Restaurant „La Vista“ von Schirmherr Manfred Schwarz in Andalusien Nach mehreren Stationen konnte ich meine Erfahrungen im Bereich Service und Rezeption ausweiten und besuchte die Hotelfachschule in Rothenburg um die höchste, praktische Auszeichnung der Hotelmeisterin zu absolvieren.
Eigenverantwortliches Arbeiten gehört zur Selbstverständlichkeit innerhalb meiner Aufgabengebiete, sowie das Planen und Organisieren der Abläufe.

Ich liebe es Menschen was Gutes zu tun und für wohltuende Stunden in der Gastronomie mit gutem Essen & Trinken und für Ihr Glück  zu sorgen.

Ich möchte neben meiner Selbständigkeit mir die Freude an der Natur behalten und  auch da mein Wissen zu Kräuter, Wald und Wiesen weiter vertiefen, denn meine Mutter hat mir früh beigebracht wie reich der Naturtisch gedeckt ist und was wir alles tolles in der Küche mit Heilwirkung auch verarbeiten und gut zubereiten  können.

Wie sieht deine berufliche Laufbahn aus?
Rottner Romantik Hotel Nürnberg, Silence Hotel Baader am Bodensee, Geburt meiner Tochter Marie, Gasthof zur Post am Brombachsee, Parkhotel Altmühltal, Schlosspark Dennenlohe, Erlebnisschifffahrt Brombachsee, Schloß Eysölden

Was sind deine Hobbys?
Die Berge und die Seen, Workshops für neue Impulse zu besuchen, Ausflüge

Warum bist du im Vorstand des Landesverbandes Bayern?
Weil ich was Gutes tun möchte für die Jugend. Ich möchte dem Kochcamp eine ganz besondere Bedeutung geben und dass es sich lohnt in der Gastronomie zu bleiben, da es keinen cooleren Beruf mit Menschen gibt, wo man so ein Wohlgefühl auslösen kann mit so viel Spirit. Und JA sie sind die Zukunft, deswegen ist es mir das WERT.

Was wünsche ich mir für die Zukunft?
Das bessere Bedingungen  und Grundlagen mit Lebensqualtität geschaffen werden. Das sich auch die Mitarbeiter besser identifizieren mit dem Betrieb und mitgestalten dürfen und sich mit verwirklichen können und man damit auch Bindung und echte Verbundenheit schafft. Gelebte Gastfreundschaft. Weniger Bürokratie. Mehr Wertschätzung, Respekt, Toleranz und Investition in die Mitarbeiter und auch in sich selbst, um noch mehr Potenzial auszuschöpfen.

Wir stellen uns vor: TEAM – Das Kochcamp

Simone Engelhardt
Leitung von «Das Kochcamp»
Mitglied im Kochclub Nürnberg

Wo kommst du her, wann bist du geboren?
Als gebürtige Schwäbin hat es mich mit dem Studium ins Frankenland gezogen. Aktuell lebe ich (30 Jahre jung) in Zürich in der Schweiz.

Wie kamst du zum Beruf der Köchin?
Als Kind mit Mama Gäste bewirten, das war mir immer eine große Freude. Schon seit meinem Studium bin in der Gastronomie tätig gewesen und als es dann kurz vor dem 30. Lebensjahr läutete, habe ich mich dazu entschlossen nach einigen Jahren Erfahrung im Management die Kochausbildung oben drauf zu setzen – ein Allround-Paket sozusagen.

Wie sieht deine berufliche Laufbahn aus?
• Duales Bachelorstudium in BWL und Gastronomiemanagement
• 4 Jahre Berufserfahrung als Teamleitung, im Projektmanagement und der Prozessoptimierung in der gehobenen Betriebsgastronomie
• 2 Jahre Ausbildung zur Köchin
• Aktuell tätig im LUX Restaurant und Bar in Zürich

Was sind deine Hobbys?
Meine freie Zeit zeichnet sich aus durch Kraftsport, Yoga, Meditation, Musik und Bücher. Wasser, Berge und Natur erden mich und schenken mir Kraft für meine Lebensziele

Warum bist du im Vorstand des Landesverbandes Bayern?
Ich gehe für eine zukunftsfähige Generation heranwachsender GastronomInnen und schenke dem Verein meine Passion und meinen Fokus für ein gelungenes Kochcamp für unsere Nachwuchstalente.

Was wünscht du dir für die Zukunft?
Ich wünsche mir für die Zukunft, dass die Menschheit zu sich zurückkommt, ihre wesentlichen Werte eruiert und sich darauf besinnt, für was es sich lohnt zu streben. Ich freue mich schon sehr darauf, mit Andrea und Veronika allen Auszubildenden immer wieder eine unvergessliche Woche im Kochcamp bescheren zu dürfen.

Wir stellen uns vor: TEAM – Das Kochcamp

Andrea Moosbuger
Leitung von «Das Kochcamp»
Mitglied im Kochclub Nürnberg

Wo kommst du her, wann bist du geboren?
Ich bin 1975 in Nürnberg geboren und aufgewachsen und auch immer noch dort wohnhaft.

Wie kamst du zum Beruf der Köchin?
Mit 48 Jahren, die beiden Kinder sind aus dem gröbste draußen, habe ich mir gedacht es wäre schön, wenn ich richtig kochen könnte, mit meiner vorherigen Ausbildung hatte ich auch schon einige Einblicke in die Gastronomie gesammelt und habe 2022 die Ausbildung begonnen.

Wie sieht deine berufliche Laufbahn aus?
1992 begann ich eine Ausbildung zur Konditorin in Nürnberg, nach einem Praktikum als Patissière habe ich einige Stationen in der Gastronomie durchlebt und den Meister gemacht. Habe mich selbständig gemacht und bin dann nach 13 Jahren wieder in die Gastronomie als Konditorin. Und wie schon beschrieben 2022 die Ausbildung als Köchin begonnen und 2024 erfolgreich abgeschlossen.

Was sind deine Hobbys?
Ich bin gerne in meinem Garten und pflanze Gemüse zum Kochen an, upcycle gerne verschiedenste Sachen, fahre gerne Fahrrad, Akkordeon spielen habe ich vor 4 Jahren angefangen zu lernen und Motorrad fahre ich auch. Ehrenamtlich engagiere Ich mich gerne in unserer Gemeinde und in verschiedenen Projekten.

Warum bist du im Vorstand des Landesverbandes Bayern?
Mein Herz schlägt für das Kochcamp, für die Ausbildung und Auszubildenden, weil sie die Zukunft in der Gastronomie sind und sich hier das ein oder andere verbessern lässt.

Was wünscht du dir für die Zukunft?
Für die Zukunft wünsche ich mir, dass das Kochcamp ein Erfolg wird und wir damit vielen interessierten Köchen*innen Motivation und Freude am Kochen weitergeben können.