Zeitgemäße Küche mit Crossover, Sous-vide und vegetarischen Trends - Verband der Köche Deutschlands e. V.

Wie sieht zeitgemäße Küche aus? Techniken wie das Sous-vide-Garen und wie dies auch in der Á-la-carte–Küche möglich ist, ist genauso Thema wie Crossover. Hier kombinieren Köche verschiedene landestypische Merkmale und exotische Gewürze, sodass geschmacksintensive, leicht umsetzbare und vielseitig verwendbare Gerichte entstehen. Crossover ist auch für Street Food-Trends und Walking Dinner leicht umsetzbar. Nicht zuletzt geht der Referent auf den zeitgemäßen Einsatz von Olivenöl ein.