Schokolade-Basics: Schaustücke, Dekore, Techniken - Verband der Köche Deutschlands e. V.

Sie erlernen alle grundlegenden Schokoladentechniken, mit dem Ziel, effektvolle Dekore und Schoko-Schaustücke als besonderen Blickfang herzustellen.

• Giessen, Schneiden und Biegen von Schokoladenteilen
• Arbeiten mit Giessformen und Hilfsmitteln
• Herstellen und Arbeiten mit Modellierschokolade
• Herstellung von Gelatineformen
• Kakaomalerei
• Effekte mit Schokoladenfarben
• Sprühen von Schokolade
• Schaustück-Aufbau