Petit-Fours - süß und herzhaft - Verband der Köche Deutschlands e. V.

Dieses Seminar vermittelt die Herstellung von Petits Fours und Kleingebäck:
von klassisch bis modern sowie die Fertigstellung mit Überzügen und Dekoren.
Die Einsatzmöglichkeiten von Pâtisserie-Minis sind vielfältig: als süßes
Fingerfood, zum Verkauf, als Begleiter zu Kaffee oder Tee, als süßer
Abschluss nach dem Dinner.

• Herstellung von Teigen und Massen
• Rationelle Herstellungsweisen
• Pikantes oder süßes Fingerfood
• Füllungen und Cremes
• Verschiedene Glasuren/Überuüge
• Dekore
• Individuelles Fertigstellen
• Clevere Vorratshaltung + Mise en place