Kochen, wo die VKD Nationalmannschaft trainiert! - Verband der Köche Deutschlands e. V.

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ZIELSETZUNG

Denke Global. Esse lokal.
Regionale Produkte zur richtigen Saison
Reine Produkte, zeitgemäß interpretiert
Keine Convenience
BASIC dry in jedem Menü
Anteil an Gemüse erhöhen, Gemüse im Fokus nicht nur als Beilage zu sehen
Bezug zu alten, regionalen Obst- und Gemüsesorten

INHALTE

Sichere Handhabung beim Texturieren von kalten oder warmen Suppen und Soßen
Emulgieren ohne Ei und Senf für Dressing und Dips
Texturierung von Schäumen aus dem Espuma Siphon, temperaturunabhängig und schnell.
Eis und Eistoppings in Windeseile und mit dem frischen Wow- Effekt
Konfitüren, Aufstriche, Aspik, schnittfeste Sahne, gelierte Milchdesserts mit Pektin

Adresse

Werder (Havel)
Deutschland

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Details

Start: 09.10.2018 von 10:00Uhr bis 14:00Uhr
Referent: Alexander Joseph, Miklos Kovacs, Julia Heilig
Preis: 105,91 €, Azubi 95,32 € inkl. Starterkit BASIC textur (4 Produkte) und Rezeptbuch
Preis (Mitglieder): 95,32 €, Azubi 84,73 € inkl. Starterkit BASIC textur (4 Produkte) und Rezeptbuch
Veranstalter: Verband der Köche Deutschlands e.V.

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