Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes - Verband der Köche Deutschlands e. V.

Unser Verdauungssystem ist ein äußerst komplexes Gebilde mit einer Vielzahl an lebensnotwendigen Aufgaben. Es gibt kaum einen physiologischen Prozess, der nicht direkt oder indirekt mit dem Magen-Darmtrakt in Verbindung zu bringen ist. Dazu kommen die ganzen Vernetzungen innerhalb des gesamten Organismus. Entsprechend sind auch die pathologischen Entgleisungen nicht selten mit dem Gastrointestinaltrakt verkoppelt.

Diesem Thema wird sich dieses Seminar widmen. Teilnehmer erarbeiten gemeinsam, in wie weit eine sinnvolle Ernährung präventiv und regulativ auf dieses empfindliche System Einfluss nehmen kann und welche wesentlichen Erkenntnisse für den Alltag eines diätisch geschulten Koches ableitbar sind.