Rezept

Apfel Calvados Mousse

Dessert aus dem IKA-Menü des Senior Team Germany

200 g Eigelb
40 g Zucker
450 g weiße Schokolade
400 g Apfelmus oder -püree
500 ml geschlagene Sahne
200 g Eiweiß
40 g Zucker
100 ml Calvados
7 Gelatineblätter

Gelatine einweichen, Schokolade schmelzen lassen, mit warmem Apfelpüree und Calvados vermischen. Eigelb und Zucker schlagen. Eiweiß zu Eischnee schlagen. Gelatine mit der Schoko-Apfelmasse verrühren, Eigelb, Schlagsahne und Eischnee unterheben. Bis zum Servieren kalt stellen.