Willi Bast Pokal 2016

Für die sechs Auszubildenden aus dem Bereich Küche und die sechs Auszubildenden aus dem Service wird es am Donnerstag den 21.01.2016 ernst: Um den Sieg beim Willi Bast Pokal treten sie gegeneinander an. Für die Vorspeise lag das Augenmerk auf der geräucherten Forelle, während der Mittelpunkt des Hauptganges eine gefüllte Maispoulardenbrust bildete und im Dessert bekam der Apfel seinen großen Auftritt. Es galt für die Köche ein 3-Gänge Menü für sechs Personen zu erstellen und samt Kalkulation und Warenanforderung einzureichen.

Für den Service gab es keinerlei Anhaltspunkte, sie konnten in der Gestaltung ihres Tisches ihrer Phantasie freien Lauf lassen, allerdings sollte ein Blumengesteck das Zentrum des Arrangements bilden. Gefordert war die Ausarbeitung eines kompletten Thementisches, natürlich auch mit einer Materialanforderung, nur gab es hier eine finanzielle Obergrenze, die nicht überschritten werden durfte.

Am Wettkampftag gab es weitere Aufgaben zu bewältigen, neben einem schriftlichen Test, wurden den Auszubildenden Fragen zum Beispiel zur Warenerkennung gestellt. Für den praktischen Teil des Wettstreits blieben den angehenden Köchen/Köchinnen und Servicekräften anschließend  fünf Stunden Zeit. Die Gäste aus Wirtschaft, Politik, Berufsverbänden und Bildungsträgern warteten neugierig und wurden am frühen Abend ausgiebig belohnt, die unterschiedlichen Menüs waren hervorragend zubereitet und die Tische abwechslungsreich gestaltet, sodass kein Wunsch offen blieb.

Für die teilnehmenden Nachwuchskräfte zählte allerdings das Endergebnis, das sich folgendermaßen präsentierte:

 

Küche

1. Platz           Anna Stryjewska                Fischrestaurant Nordseeblick Pellworm

2. Platz            Marco Klimm                          Hotel Restaurant Dravendahl Breklum

3. Platz            Jane Prochnow                       Hotel Restaurant Dravendahl Breklum

4. Platz            Lena Schubert                        Hotel & Restaurant Alter Kreisbahnhof Schleswig

4. Platz            Felix Thomsen                        Biohotel und Restaurant Miramar Tönning

4. Platz            Thorben Hansen                     Hotel und Restaurant Schimmelreiter Silberstedt

 

 

Jane Prochnow hat als besonderen Bonus die „Fahrkarte“ zum Vorentscheid  im Landesverband Nord des Verbandes der Köche Deutschlands e.V. um den Rudolf-Achenbach Preis 2016 gewonnen und wird dort den Verein der Köche Westküste e.V. vertreten.

 

Service

1. Platz           Kathrin Winter                   Fährhaus Schüttsiel in Ockholm

2. Platz            Magdalena Olczyk                  Hotel und Restaurant Osterkrug Husum

3. Platz            Laura Baden-Rühlmann         Privathotel Dr. Lohbeck Ambassador Hotel & Spa St. Peter- Ording  

4. Platz            Justin Allinger                        Strandhotel Dagebüll

4. Platz            Ellen Käller                            Theodor-Schäfer-Berufsbildungswerk Restaurant Handwerkerhaus Husum

4. Platz            Valon Nuhia                           Nordseehotel Husum

 

Wir danken der Beruflichen Schule des Kreises Nordfriesland in Husum für die Unterstützung und die zur Verfügung gestellten Räumlichkeiten.

Ermöglicht hat diese Veranstaltung die Firma Bast GmbH & Co.KG Fachgroßhandel für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung aus Tönning, denen unserer besonderer Dank gilt. TF

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