Sieben Tage lang war die Köchenationalmannschaft zu Gast in der Küche von der Mein Schiff 3. Foto: VKD
IKA-Menü, Kochshow und jede Menge Informationen zum Verband und zum Kochberuf: Die Köchenationalmannschaft ging mit der Mein Schiff 3 auf eine besondere Reise.
Text Aina Keller
Ein schwimmendes All-Inclusive-Hotel mit zehn Restaurants und Bistros, 14 Bars und Lounges, ein Warenlager mit frischen Lebensmitteln für mindestens sieben Tage Vollversorgung und eine Küchencrew aus mehr als 50 Ländern: Wie sich das Arbeiten auf einem Kreuzfahrtschiff anfühlt, durfte die Köchenationalmannschaft im Dezember 2024 live erleben. Auf Einladung der Mein Schiff Flotte waren acht Mitglieder von Team Germany Anfang Dezember eine Woche lang an Bord der Mein Schiff (MS) 3 und wurden dabei von Andreas Hegel von der Food & Beverage-Abteilung des Unternehmens TUI Cruises hervorragend betreut. Auf der Tour „Europas Westküste“ präsentierten die VKD-Mitglieder als Gastköch:innen im exklusiven Spezialitätenrestaurant La Spezia an zwei Abenden ihr IKA-Menü von 2024 und zeigten ihr Können im 950 Sitzplätze fassenden Theater des Schiffs bei einer gut besuchten Kochshow.
Teller anrichten im Ärmelkanal
Für die Dauer der Reise war das Köcheteam Teil der Schiffs-Crew und damit dem Küchenchef Christian Steiner „zugeteilt“. Der 42-Jährige aus Mecklenburg-Vorpommern fährt seit mehr als zwölf Jahren zur See und ist Chef über 185 Mitarbeitende im Küchenbereich der Mein Schiff 3, davon etwa 20 aus Europa. In seiner Funktion verantwortet der seefeste Profikoch unter anderem Einkauf und Logistik, kommuniziert mit Gästen und probiert zwecks Qualitätskontrolle bis zu 180 Löffel am Tag in den unterschiedlichen Restaurants. Der Kollegenbesuch aus Deutschland war für Christian und sein Team eine willkommene Abwechslung und als schöne „Nebenwirkung“ wurde der Küchenmeister noch während der Gastkochreise Mitglied im VKD. Jetzt freut er sich auf weitere Kontakte zum Verband, spätestens, wenn er mal wieder zu Hause ist.
Während der erfahrene Executive Chef die Kombüsen wie seine Westentasche kennt, war das Arbeiten auf dem Schiff für die Köchenationalmannschaft eine ganz neue Erfahrung. So musste das vergoldete IKA-Menü nicht nur in einer unbekannten Küche geschickt, sondern bei mittelmäßigem Wellengang im Ärmelkanal auch sauber angerichtet werden. Eine bewährte Unterstützung und die nötige Sicherheit im Arbeitsablauf kamen von den Partnern des deutschen Nationalteams, die ebenfalls mit an Bord waren. In den von MKN ausgestatteten Küchen der Mein Schiff 3 standen das Porzellan von RAK, Spezialitäten von Transgourmet, Kochgeschirr von AMT, Kochbekleidung von Kentaur und Sika sowie Pflegemittel von Ecolab zur Verfügung – ein Support, der nicht nur an Land sehr geschätzt wird.
Netzwerken auf hoher See
Zum Abschluss der Reise wechselte das Team ins Theater des Schiffs und begeisterte dort mehrere hundert Passagiere live und im Stream des Kabinen-Fernsehens für das schwarz-rot-goldene Kochen. Ob kleine Küchen-Hacks für zu Hause, das richtige Flambieren oder kreatives Anrichten – eine gute Stunde lang wirbelten die Köchinnen und Köche über die Bühne und ließen sich in die Töpfe gucken. Frei nach dem Motto: „Wie beeindruckt man Gäste in der eigenen Küche.“ Die Show, moderiert vom langjährigen Teammanager Ronny Pietzner, war für alle Beteiligten eine aufregende Premiere auf der Bordbühne und die Gäste erfuhren einiges über den Verband der Köche Deutschlands, das Nationalteam und internationale Kochwettbewerbe.
Apropos: Die VKD-Mitglieder zeigten sich während ihres Gastspiels an Bord der Mein Schiff 3 besonders beeindruckt davon, wie ein so großes internationales Team hinter den Kulissen miteinander und füreinander arbeitet sowie rund um die Uhr für bestmögliche Versorgung auf allen Decks sorgt. Ab 6 Uhr am Morgen und ohne größere Unterbrechungen durchgehend bis in den späten Abend wird eine große Auswahl an wechselnden Gerichten, Snacks und Menü angeboten. Wahlweise vom Buffet, fachgerecht serviert oder, wer mag, auch mitten in der Nacht im 24-Stunden-Bistro. Für zusätzliche kulinarische Erlebnisse auf dem Schiff sorgen Spezialitätenrestaurants wie das Hanami – By Tim Raue oder diverse Workshops zum Mitmachen.
Nach sieben Tage Gastkoch-Reise auf der Mein Schiff 3 hat Team Germany einzigartige Erinnerungen mit nach Hause genommen und viel darüber gelernt, was es heißt, hinter den Kulissen eines Kreuzfahrtschiffs Kochen, Qualität, Logistik und Internationalität miteinander erfolgreich zu verbinden.
YOuTUBE-Tipp
Das Mein Schiff-Team hat die Köchenationalmannschaft auf der Gastkoch-Reise mit der Kamera bereitet – inklusive Nikolausgrüßen.
Die deutsche Köchenationalmannschaft wird unterstützt von den Unternehmen RAK Porcelain Europe, Transgourmet Deutschland, AMT Gastroguss, MKN, Ecolab, Kentaur, Sana Kliniken und SIKA.
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