Die verschiedenen Tehmeneinheiten des Lebensmittelsensorikseminars bestehen jeweils aus einem theoretischen und einem praktischen Teil (Aromaschulung + Weinverkostung).
Inhalte
- Warenkunde Wein: Produktbeschreibung, Herkunft, Herstellung und Lagerung.
- Physiologie: Aufbau und Funktionalität der menschlichen Sinnesorgane: Riechen, Schmecken und der Hautsinn Haptik
- Sensoanalyse: Vermittlung einer Methodik zur sinnlichen Wahrnehmung von Lebensmitteln und Schulung der Sinne durch praktische Übungen.
- Service: Anwendung der sensorischen Produktcharakteristik und Kommunikation mit Gästen (Wünsche, Vorlieben, Erfahrung, Preisvorstellung), Planung und Gestaltung der Getränkekarte, deren Handhabung sowie Servieren, Öffnen, Temperatur, sowie Dekantieren/Lüften von Weinflaschen.
Termine
03.02. – 04.02.2025
22.09. – 23.09.2025
Chemnitz
Dauer
- Tag: 10.00 –14.00 Uhr und 15.00 – 19.00 Uhr
- Tag: 10.00 – 14.00 Uhr und 15.00 – 19.00 Uhr
Seminarpreis inkl. 19 % MwSt.
Mitglied: 391,50 €
Mitglied Azubi 348 €
Nicht-Mitglied: 435 €
Nicht-Mitglied Azubi: 391,50 €
Inkl. zweier Tagespauschalen und eines Abendessens
(Hotel Röhrsdorfer Hof)
Hinweis
Inhouse-Termine sind auf Anfrage möglich.
Details
- Referent: Miguel Matthes
- Veranstalter: Verband der Köche Deutschlands e.V.
