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Kalkulation von Speisen, Dienstplanung, Preispolitik, Budgetierung oder Kalkulation von Veranstaltungen und Banketten: Diese Themen haben diverse praxisorientierte und kostengünstige Online-Schulungen für die Gastronomie (Online-Seminare in einem virtuellen Klassenzimmer) als Schwerpunkt.
Inhalte:
04.11.2024 Budgetierung in der Gastronomie
02.12.2024 Mitarbietereinsatzplanung mit Umsatzprognose und Kennzahlen
Dauer:
jeweils 10.15 – 11.45 Uhr
Preis 2024:
Classic: Online-Seminar sowei die Aufzeichung und die Präsentation als PDF
Mitglied: 89,10 €; Nicht-Mitglied: 99,00 €
Premium: Online-Seminar sowie die Aufzeichnung, Konzept, Präsentation als PDF; Kalkulationsprogramm für Excel
Mitglied: 134,10 €; Nicht-Mitgied: 149,00 €
Inhalte der Online-Schulungen:
„Budgetierung in der Gastronomie“
In diesem 90minütigen Online-Seminar wird der Ablauf der Budgetierung beschrieben. Es wird den Teilnehmern aufgezeigt, welche Unterlagen, Formeln und Berechnungen notwendig sind, um ein Budget zu erstellen. Weiterhin lernen sie, wie man mit wenig Zeitaufwand ein Budget in Excel erarbeitet. Nach dem Training sind sie in der Lage, ihr Budget in Excel selbstständig zu erstellen.
- Vorteile und Nutzen eines Budgets
- Erforderliche Unterlagen und Bestandteile
- Vorbereitung und Ablauf eines Budgetplans
- Erstellung eines Budgets und Umgang mit Budgets
- Anwendung der Budgetierung in der Excelvorlage
„Mitarbeitereinsatzplanung mit Umsatzprognose und Kennzahlen“
Seit über 30 Jahren sind die Personalkosten höher als der Wareneinsatz. Trotzdem gibt es immer noch mehr Warenwirtschaftssysteme als Dienstplanprogramme. Bei vielen vorhandenen Dienstplanprogrammen fehlen aussagefähige Kennzahlen und eine Umsatzprognose. Mit diesem Online-Seminar erlernen die Teilnehmenden, eine wirtschaftlichere Mitarbeitereinsatzplanung mit Umsatzprognose und Kennzahlen in MS Excel durchzuführen. Direkt nach dem Onlinekurs sind sie in der Lage, ihren Dienstplan in Excel mit Umsatzprognose und Kennzahlen zu erstellen.
- Grundlagen der Mitarbeitereinsatzplanung mit Umsatzprognose und Kennzahlen
- Ablauf einer Dienstplangestaltung
- Stammdateneingabe
- Anlegen der Mitarbeiterdaten
- Ergebnisse und Kennzahlen der Dienstplangestaltung
- SOLL – IST Kennzahlen der Dienstplanung
- Ermittlung der Kennzahlen: Personalkosten pro Stunde / Personalkosten in % / Umsatz pro Mitarbeiterstunde / Deckungsbeitrag 2 des Abteilungsergebnisses
- Ermittlung der Arbeitsgruppenkosten
Details
- Referent: Uwe Ladwig
- Veranstalter: Verband der Köche Deutschlands e.V.
