Alle Teilnehmenden der drei gastgewerblichen Ausbildungsberufe auf einen Blick.
In Dessau stellten sich Azubis aus drei gastgewerblichen Berufen bei der Jugendmeisterschaft dem Wettbewerb.
Text/Fotos Kochverein Anhalt-Dessau e. V.
Radtourismus in Sachsen-Anhalt, mit dem Schwerpunkt Nachhaltigkeit: So lautete das Thema der 22. Jugendmeisterschaft des Dehoga Sachsen-Anhalt e. V., die Ende Februar nach zweijähriger Pause wieder in Kooperation mit dem Kochverein Anhalt-Dessau e. V. in Dessau stattfand. Der mehrteilige Wettbewerb für Azubis der Berufe Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau, Hotelfachmann/-frau umfasst jeweils einen Theorieteil, eine Warenerkennung und einen praktischen Teil. Für die insgesamt sieben Köchinnen und Köche folgten nach der schriftliche Leistungsüberprüfung eine Warenerkennung und die Menüerstellung aus einem vorgegebenen Warenkorb. Die Vorsuppe war vorgegeben und wurde vom Haus gestellt, die Pflichtkomponente im Hauptgang, Frischlingsrücken mit Knochen, musste in der Küche noch ausgelöst werden, dazu Champignons und Kräutersaitling sowie Wirsing. Pflichtkomponenten für das Dessert waren Mango, Balsamessig-Erdbeer, Quark und Vanilleschote.
In der Küche hatten die Teilnehmenden drei Stunden Zeit zum Zubereiten und Anrichten der zwei Gänge. Die Fachjurys begleiteten sie den ganzen Tag, bewerteten die einzelnen Arbeiten und ermittelten die Gewinner:innen in den einzelnen Berufsgruppen. Bei den Kochazubis sicherte sich Max Scherbaum vom Ziegler Restaurant, Wörlitz, den ersten Platz vor Johanna Falke, Bernstein Acamed Resort in Nienburg an der Saale, und Kara Naglik vom See- und Waldresort Gröbern. Der Wettbewerb kann als Vorbereitung für bevorstehende Abschlussprüfungen gesehen werden, allen Teilnehmenden gebühren Respekt und Hochachtung für ihre Leistungen.
News aus den Landesverbänden und Zweigvereinen Die VKD-Landesverbände und -Zweigvereine
