Moderne Oster-Designs aus Schokolade lernen die Teilnehmer im Seminar von Kevin Kugel. Foto: Kugel
Ein Blick in den VKD-Seminarplan. VKD-Mitglieder erhalten einen Rabatt auf fast alle Seminarpreise.
Vegane Vielfalt
In den vergangenen Jahren ist die Nachfrage nach innovativen und abwechslungsreichen Gerichten ohne tierischen Ursprung spürbar gestiegen. In der Kochausbildung hingegen spielt die vegane Kochkunst nach wie vor keine große Rolle. Referent Serkan Tunca, der selbst seit mehr als zehn Jahren ausschließlich vegan kocht und lebt, zeigt den Teilnehmern in seinem Seminar „Vegane Küche: Kreativ und abwechslungsreich“, wie vielseitig vegane Gerichte sein können. Und dass sie ein Gewinn für die Speisekarte sind.
Termine: 21. Januar 2021, 18. März 2021, 20. Mai 2021
Digitale Lösungen, neue Blickwinkel
Wie Gastronomen, Inhaber und Führungskräfte in der Küche ihre Chancen in Bezug auf Gäste- und Personalmanagement optimal ausnutzen. Chancen bieten hierbei zum Beispiel Digitalisierung und Kommunikationsmöglichkeiten. Wie man diese am besten für die Mitarbeiterzufriedenheit, das Gästeverhalten oder neue Perspektiven einsetzt, erklärt Referent Robert Hinz im neuen Seminar „Gäste und Personal in der Gastronomie managen“.
Nächste Termine: 18. Januar 2021, 22. März 2021, 30. August 2021
Originelles zur Osterzeit
Auch neu im VKD-Programm ist das Seminar „Moderne Oster-Designs, Schokoladenfrüchte und Dekor“. Der mehrfach für seine Schokoladenkunst ausgezeichnete Referent Kevin Kugel zeigt den Teilnehmern, wie sie die süßen Köstlichkeiten am besten gießen und zusammensetzen und wie sie die Airbrushtechnik anwenden. So erschaffen die Teilnehmer beeindruckende Oster-Kreationen – von der Idee bis zur fertigen Figur.
Termin: 5. Februar 2021
Übersicht aller Seminare und Seminarplan
